وضع المستكة في مجمد الثلاجة لمدَّة عشر دقائق لتسهيل طحنها، ووضعها مع ملعقة سكر وطحنها بالهاون أو في مطحنة البهارات.
رفع قدر على النار وتسخينه جيداً، ووضع الحليب فيه ليكتسب نكهة تشويط خفيفة، وتركه يغلي حتى يلصق في القدر ثمَّ تخفيف النار عليه كي لا يحترق.
تصفية الحليب دون العالق في القاع وتركه يبرد، وإضافة الحليب إلى جبنة الريكوتا والكريم والمستكة ووضعهم في مجمد الثلاجة.
القشطة البيتي
المكوّنات
كيلوغرام من الحليب الطازج.
ثلاث ملاعق كبيرة من الخل.
ملعقة كبيرة من النشا.
ملعقة كبيرة من السميد.
علبة قشطة.
كوب لبن.
مكوِّنات الشربات:
كوب من السكر.
نصف كوب من الماء.
ملعقة صغيرة من الليمون.
طريقة التحضير
خلط الحليب مع الخل ووضع الخليط في قدر ورفعه على النار، وتركه ليغلي حتى يتكتل.
تصفية المزيج ثمَّ خلطه مع السميد والنشا واللبن والقشطة، وتحريكه جيدًا، وحفظه في علبة بلاستيكية لحين الاستخدام.
الشربات:
وضع السكر والماء في قدر صغيرعلى النار، وإضافة الليمون بعد غليان المزيج، ورفعه عن النار بعد أن يصبح سميكًا.
القشطة
المكوّنات
عشر حبّات متوسطة مشمش مجفف مفروم ناعمًا.
ملعقة صغيرة من ماء الزهر.
كوب من القشطة.
ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.
خمس ملاعق كبيرة من النشا.
كوب من الحليب.
طريقة التحضير
وضع النشا والحليب والسكر في قدر ستانلس ستيل صغير، وتقليب المكوّنات بالمضرب الشبكي ليذوب السكر ويصبح الخليط متجانسًا.
رفع القدر على نار متوسطة مع التقليب بملعقة خشبية حتى يصبح الخليط سميكًا يشبه المهلبية أو الكاسترد.
إبعاد القدر عن النار وتركه يبرد، وإضافة القشطة وماء الزهر إليه، والتحريك لتختلط المكوّنات ثم وضعها في طبق واسع، وتغليفها بالنايلون مباشرة كي لا تتكون قشرة على سطح القشطة.
وضع القشطة في الثلاجة حتى تبرد تمامًا قبل استخدامها
نحن نستخدم ملفات تعريف الارتباط (كوكيز) لفهم كيفية استخدامك لموقعنا ولتحسين تجربتك. من خلال الاستمرار في استخدام موقعنا ، فإنك توافق على استخدامنا لملفات تعريف الارتباط.