حلويات جزائرية تقليدية وعصرية.

الحلويّات الجزائريّة

هناك العديد من أصناف الحلويّات في كافة أنحاء العالم؛ حيث يمتاز كل طبق عن الآخر بمِيزة خاصّة وطعم مُختلف، فلكلّ دولة مجموعة من أطباقها التي كانت محصورةً بها، ولكن مع الانفتاح التكنولوجيّ والتطوّرانتشرت تلك الأطباق إلى جميع الدول، والمطبخ الجزائري أحد أهمّ المطابخ المشهورة بأنواع مختلفة من الحلويات الشهيّة، فمنذ القدم والجزائر هي الدولة الأولى في تحضير عدد كبير من أطباق الحلويات التي أخذت الطابع التقليدي، ولكنها أصبحت تقليديّةً مُعاصرةً.

رفيسة التمر

المُكوّنات

• كيلو ونصف من التمر منزوع النّوى.
• كيلوغرام من السميد مُتوسّط الحجم.
• أربعة ملاعق كبيرة من الزبدة الذائبة أو السمن المُذاب.
• قليل من الفستق واللوز للتزيين.

طريقة التّحضير

• يوضع السميد في مقلاةٍ كبيرة على نار مُتوسّطة، يُقلّب بملعقةٍ خشبيّة إلى أن يتحوّل إلى اللون البنيّ المائل إلى الذهبيّ.
• تُرفع المقلاة عن النار ويُضاف إليها التمر ليكسب الحرارة من الدقيق والمِقلاة، فيصبح عجنه أسهل.
• يوضع الدقيق والتمر في وعاء كبير ويتم عجنهما جيّداً، وبعدها يُضاف كلٌّ من الملح والسمن المذاب ويُعجَنان مرّةً أخرى، فيتكوّن مزيج مُتماسك وليّن كالعجينة.
• تُقطّع العجينة إلى أشكال مُختلفة حسب الرغبة؛ يمكن تقطيعها بأشكال دائريّة كالقرص، أو استخدام القطاعات لتكوين أشكال جميلة ومُرتبة.
• تصفّ قطع الرفيسة في طبق التقديم وتُقدّم.