لمعرفة التكلفة التي يحتاجها ذلك المشروع عليك باتباع الخطوات الآتية:
الخطوة الأولى: تحديد المكان المطلوب لمطعم فول وطعمية
فيما يلي سنوضح تكلفة المكان المطلوب لعمل المشروع فيه مع توضيح تكلفة الضرائب له وتتمثل في الآتي:
يحتاج مشروع مطعم فول وطعمية إلى محل قد تكون مساحته من 4*8 متر مربع إلى 4*7 متر مربع ويستحب أن لا تقل عن هذه المساحة؛ حتى تستطيع أن تسعي مكان طاولات الطعام وحركة العاملين أيضاً، وتكلفة هذه المساحة متغيرة فمثلاً إذا كان المطعم في منطقة من مناطق الجيزة قد تتراوح تكلفة إيجاره إلى 3000 جنيه شهرياً أما إذا كان في منطقة مثل مدينة نصر قد تتراوح تكلفة إيجاره إلى 5000 جنيه شهرياً.
احتساب الضرائب بما يعادل أربعة أشهر إيجار 12+4=16 شهر.
تشمل المعدات اللازمة لذلك المشروع ما يلي:
يحتاج المطعم إلى أربعة دماسات تتراوح سعر الدماسة ما بين 500 جنيه أو 700 جنيه أو 1000 جنيه على حسب الجودة، والعمر الافتراضي المثالي من (8 : 10 ) سنوات.
تتراوح سعر العجانة 5000 جنيه إذا كانت مستعملة، والعمر الافتراضي المثالي من (8 : 10 ) سنوات.
تتراوح سعر قلاية كبيرة إلى 4000 جنيه إذا كانت مستعملة، والعمر الافتراضي الأمثل من (8 : 10 ) سنوات.
يتراوح سعر 8 طاولات و32 كرسي 5000 جنيه إذا كان الأثاث مستعمل، والعمر الافتراضي المثالي 20 سنة.
يتراوح سعر الوجاء 2000 جنيه إذا كان عمولة، (والعمر الافتراضي المثالي 10 سنوات).
يتراوح سعر فرش متحرك مستعمل 2200 جنيه إذا كان مستعمل، (والعمر الافتراضي المثالي 20 سنة).
يتراوح سعر خلاط فول مستعمل 1800 جنيه إذا كان مستعمل، (والعمر الافتراضي المثالي 10 سنوات.
يحتاج المطعم إلى ثلاجة لا تقل عن 16 قدم بسعر 2500 جنيهاً إذا كانت مستعملة.
يحتاج المطعم على الأقل في البداية إلى جهاز كاشير بالسيستم والطابعة ويتراوح سعره إلى 3000 جنيه إذا كان الجهاز مستعملاً.
يحتاج المطعم إلى طفاية حريق على الأقل 6 كيلو جرام بودرة بتكلفة 400 جنيه مستعملة، أو من 2 : 3 طفايات حريق 2 كيلو للطفاية، تكلفة الطفاية 100 : 150 جنيهاً.
يحتاج المطعم إلى أربعة أنابيب كبيرة بالتوصيلات تكلفة الواحدة منها 250 جنيه.
إن الموقد وباقي المستلزمات مثل الصواني والأطباق والأواني تصل تكلفتهم إلى حوالي 10 آلاف جنيه، (والعمر الافتراضي الأمثل 10 سنوات).
العلب لوضع الأكل بها للزبائن الذين يريدون تناول الطعام بالخارج تتراوح تكلفة 200 علبة حوالي 100 جنيه.
في الغالب يكتفي مشروع مطعم فول وطعمية بعاملين أحدهم يبيع ويقدم الأكل للزبائن والآخر يقوم بتعبئة المأكولات التي سوف تؤكل خارج المحل، والحد الأدنى لراتب العامل الواحد 2000 جنيه عند بدء المشروع.
تكلفة اللافتة حد أدنى 15 ألف جنيه.
1000 كارت من قوائم الطعام بتكلفة 70 جنيه.
أما تكلفة المواد الخام التي يحتاجها المشروع فهي بنسب تقريبية كالتالي:
يحتاج المطعم في اليوم حوالي 25 كيلو فول خام بتكلفة 150 جنيه.
يحتاج المطعم في المتوسط من 200 إلى 500 رغيف يومياً بتكلفة 250 جنيه.
متوسط سعر جردل المخلل المشكل 25 جنيه، والسادة الذي يتكوّن من لفت فقط 20 جنيه.
مثل الخضروات التي تدخل مع الفول في عمل الطعمية، وتوفير الطماطم والفلفل والخيار لعمل السلطة تكلفة يومية 200 جنيه.
يحتاج المطعم إلى 7 كراتين بيض حد أدنى بتكلفة 315 جنيه يومياً.
يحتاج المطعم إلى 20 كيلو بطاطس حد أدنى بتكلفة 160 جنيه يومياً.
يحتاج المطعم إلى 20 كيلو باذنجان حد أدنى بتكلفة 100 جنيه يومياً.
يحتاج المطعم يومياً من الجبنة البيضاء والجبنة الرومي والجبنة الشيدر حد أدنى تكلفة بسعر 500 جنيه.
لعمل الفول بالسجق يحتاج المطعم يومياً سجق بقيمة 500 جنيه حد أدنى.
ولزيادة مبيعات المطعم وأرباحه عليك بإضافة أنواع جديدة من الطعام كالتونة مثلاً والقرنبيط والبلوبيف، سوف يزيد ذلك من تكلفة المشروع ولكن أيضاً سوف يزيد من أرباحه جداً بنسبة تصل إلى 500 %.
العربية
