الفكرة الأساسية لهذا المشروع هى إقامة كافيتريا حجمها صغير أو متوسط تقدم مشروبات كالعصائر وأيضاً مشروبات غازية وعصائر محفوظة وإن أمكن عمل وجبات بسيطة مثل الأنواع المختلفة من الساندوتشات.
عند اختيار الموقع يجب عليك عزيزي القارئ أن يكون بمنطقة ذات كثافة سكانية عالية وأيضاً تتميز بالحيوية مثل المناطق التي تكون على مقربة من الكليات، المواقف المختلفة للسيارات، مصالح وهيئات حكومية، نوادي ولابد أيضاً المراعاة بأن لا يكون هناك كافتيريا قريبة منك تقوم بتقديم نفس ما تقدمه حتى لا تدخل في منافسة منذ بداية الأمر والتي غالباً لن تكون أنت الرابح فيها.
أما بالنسبة لمساحة المكان المناسبة فعليك اختيار مكان لا تقل مساحته عن أربعين متر ليشمل عدد مناسب من الترابيزات والكراسي، والمطبخ وأيضاً حمامين أحدهم للسيدات والآخر للرجال.
مطبخ : ولابد من أن تقوم بتجهيزه بكافة أدوات المطبخ من أطباق وأكواب وسخان للمياه وديب فريزر لتخزين المواد الغذائية به والسخان الخاص لتسخين الساندوتشات وخلاط لعمل العصائر مختلفة الأنواع، وأيضاً مستلزمات أخرى مثل سكاكين ومعالق وشوك.
المكان المخصص للزبائن : يتم إحضار في هذا المكان عدد لا بأس به من الكراسي والترابيزات المستطيلة أو الدائرية على أن يراعى أن تكون هناك مساحة تكفي لمرور الزبائن والعاملين، وهى أيضاً مهمة حتى يشعر الزبون بخصوصيته وراحته.
ويجب في هذا المكان وضع ثلاجات عرض مشروبات غازية وعصائر طبيعية ومعلبة، وإن أمكن جهاز تكييف وشاشات تليفزيون في أماكن متفرقة حتى يشاهدها كافة الزبائن.
ديكور الكافتيريا : تصميم الكافتيريا مهم جدا فيجب عمل واجهة من الزجاج تكون كبيرة الحجم حتى يرى الزبائن ما بداخل الكافيتريا من ديكور وتنسيق للمكان، وعليك بتصميم لافتة تحمل إسم أنيق للمكان وتكون ملفتة للنظر ويجب أن يكون مكتوب عليها وصف أنيق عن ما تقدمه من خدمات وسلع، وعليك مراعاة أن تكون تلك اللافتة مناسبة تماماً مع ديكورات الكافيتريا الداخلية.
حمامات الكافتيريا : لابد من الحرص على أن تكون مجهزة بصابون ومناديل ورقية وإن أمكن شراء جهاز تجفيف اليدين وهو متوفر في محلات تجهيز الكافيتريات بما تحتاج له، ويجب الحرص على نظافة الحمامات دائماً لأنه أحد العناوين المهمة للمكان وسمعته.
هناك بعض الأدوات والمستلزمات التي لابد من شرائها لإقامة مشروع كافيتريا وتتمثل في ما يلي :
سوف تحتاج في بداية عمل المشروع إلى إثنين من العمال بالإضافة إليك كصاحب المكان، على أن يتم تزويد هذا العدد عند تحقيق أرباح كافية، وأحد هؤلاء العمال سوف يقوم بإعداد الساندوتشات والعصائر الطبيعية، أما العامل الآخر سيقوم بكتابة طلبات الزبائن والحرص على تقديم ما طلبوه بشكل راقي.
كما أن هذا العامل الثاني سوف يساعد الأول وسوف تقوم أنت كصاحب المكان بشراء ما تحتاج إليه قبل فتح الكافيتريا صباحاً، أما أعمال الحسابات فسوف تكون أنت كصاحب مكان المسئول عنها.
سوف تحتاج قبل بداية المشروع إلى إستخراج عدد من التراخيص لإقامة كافيتريا وذلك بالتقدم إلى الحي التابع إلى مكان الكافيتريا والتقديم بطلب إستخراج كافة التراخيص الخاصة بهذا، وهى تراخيص صحية وسجل ضريبي وسجل تجاري وكل ما يلزم لإقامة هذا المشروع، لأنه إذا لم تقم بذلك تعرض نفسك ومشروعك إلى المسائلة القانونية.
عليك عزيزي القارئ الحرص على تنفيذ بعض النصائح التي سوف نقوم بتقديمها إليك حتى تضمن إستمرار ونجاح مشروعك إن شاء الله وهى كالتالي :
الدراسة الاقتصادية لإقامة مشروع كافيتريا تتوقف على الأسعار الخاصة ببلدك والأدوات المتوفرة بها، لذلك لم نقم بوضع أي أرقام ولا حتى تقريبية وذلك لاختلاف التكاليف على حسب البلد وكذلك على حسب الأسعار المتغيرة وكذلك بالنسبة لسؤال كم دخل الكافتيريا في الشهر .
العربية
