سلطات ومقبلات عراقية.

سلطة الباذنجان المقليّ

يُعتبر المطبخ العراقي من أقدم المطابخ في العالم، إذ يقدّم الكثير من المقبّلات والسلطات المميّزة والمختلفة، ومنها سلطة الباذنجان اللذيذة والتي تكفي لأربعة أشخاص، ولتحضيرها لا بدّ من اتّباع المكوّنات والخطوات الآتية:

المكوّنات

• ملعقتان كبيرتان من النعناع الأخضر المفروم.
• كيلو غرام من الباذنجان المقطّع إلى مكعّبات بحجم سنتيميترَين.
• 2 عرق بصل أخضر.
• نصف كيلو غرام من الطماطم المقطّعة إلى قطع صغيرة.
• زيت نباتي للقلي.

مكوّنات الصلصة

• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة كبيرة من دبس الرمان.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأخضر الحار.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع كوب من زيت الزيتون.
• ربع كوب من عصير الليمون.

طريقة التحضير

• وضع الباذنجان المقطّع على صينيّة واسعة، ومن ثمّ يتمّ رشّ الباذنجان بقليل من الملح، ويترك لمدّة ساعة.
• قلي الباذنجان في الزيت النباتيّ، ومن ثمّ يصفّى على ورق المطبخ.
• خلط بقيّة المكوّنات معاً، وخلط جميع مقادير الصلصة جانباً، وبعدها يتم وضعها فوق الخليط، ومن ثمّ يمكن تقديمها.