الباذنجان هو من أكثَر الخضروات طلباً، وذلك يعود للفَوائد الكثيرة التي يحتوي عليها، واستخدامه في العديد من الوصفات؛ كمحشي الباذنجان، والمخشي، والباذنجان المقلي مع الفلفل الأخضر، والملح، والليمون، وأيضاً السلطات خاصةً المشهورة في العراق.
سلطة الباذنجان بالخضار
المكونات
الصلصة
ملعقة كبيرة من الخل.
قرن من الفلفل الأخضر الحار.
رشة من الفلفل الأسود.
فصان من الثوم.
رشة من الملح.
ربع كوب من المايونيز.
ملعقتان كبيرتان من أوراق الكزبرة، مفرومة فرماً ناعماً.
عصير ليمونة.
طريقة التحضير
نُقشّر ونقطّع حبات الباذنجان إلى قطعٍ صغيرة الحجم، بَعدها ننثر الملح على الباذنجان، ونُقلّبه قليلاً في وعاء؛ حتى ينزل كل الماء الموجود داخله.
نُحضر مقلاةً واسعةً ونضع كميّة الزيت على النار حتى يسخن جيّداً، ويُصبح جاهزاً للقلي فيه.
نضع قطع الباذنجان فيها، مع تركه حتى يُصبح أشقر اللون.
نخرج حبات الباذنجان من الزيت ونضعها على ورق نشّاف حتى نتخلّص من الزيت الفائض، ثمّ نضعها في كمية الخل للتخلّص من كل كمية الزيت.
نقلي شرائح البصل أيضاً في كميّة من الزيت حتى تشقر، ثمّ نرفعها عن النار.
نُضيف جميع الخضروات وهي الفلفل الأخضر، والخس، وشرائح المشروم، والبندورة، ثمّ نضع الباذنجان بعد تصفيته من الخل، وشرائح البصل، ونَضعها دَاخل طبق السلطة.
نَضرب جميع مكوّنات الصلصة في الخلاط الكهربائي حتى تَختلط جيداً، وحتى يَختفي الثوم تماماً في الصلصة.
نُوزّع الصّلصة على الخضروات ونُقلّبها جيداً حتى تختلط المكوّنات ببعضها، ثمّ نُقدّم السلطة مُباشرةً.
نحن نستخدم ملفات تعريف الارتباط (كوكيز) لفهم كيفية استخدامك لموقعنا ولتحسين تجربتك. من خلال الاستمرار في استخدام موقعنا ، فإنك توافق على استخدامنا لملفات تعريف الارتباط.
العربية
