سمك مسكوف عراقي.

المطبخ العراقي

تأثّر المَطبخ العراقي تأثّراً كبيراً بالكثير من التقاليد والعادات الإسلامية؛ حيث إنّ بغداد كانت عاصمة الدولة الإسلامية الأمر الذي أدّى إلى تأثّرها بالعديد من العادات المُحيطة بها في الدول الإسلامية، فنجد ذلك واضحاً في أطباق الطعام السائدة في ذلك العصر.

إعداد سمك المسكوف

المكونات

• سمكة، كبيرة الحجم.
• أربعة فصوص من الثوم مفرومة فرماً ناعماً.

* ربع كوب من الخل. * ملعقة صغيرة من الكاري. * كمية من زيت الزيتون.

• ملعقة كبيرة من الملح.

الصلصة

• بصلتان كبيرتان الحجم، مفرومتان فرماً ناعماً.
• حبتان من الطماطم، كبيرتا الحجم، مفرومتان فرماً ناعماً.
• ضمة من أوراق البقدونس، مفرومة فرماً ناعماً.
• أربعة فصوص من الثوم، مفرومة فرماً ناعماً.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
• ثلاث ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.

طريقة التحضير

• يُنظّف السمك من خلال إحضاره وشق بطنه طولياً حتى الوصول إلى الرأس، ومن تُزال الأحشاء وتُنظّف بالماء جيداً.
• ينظّف السمك من الخارج بإزالة القشور جيداً، ومن ثمّ يرشّ الملح على جانبيه.
• تُدهن صينية مانعة للالتصاق بالزيت، ويوضع فيها السمك ثمَّ يوزع الملح، والكاري، والثوم، والخل.
•