طرق طبخ سمك الفيليه.

سمك فيليه مقلي

المكوّنات

• كوب من الحليب السائل.
• بيضة.
• كوب أو أكثر من البقسماط (حسب الحاجة).
• كوبان من الدقيق.
• نصف ملعقة صغيرة من عصير الليمون الحامض.
• ثماني قطع من سمك الفيليه.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقتان صغيرتان من البابريكا.
• ملعقتان صغيرتان من الثوم البودرة.
• زيت النباتي للقلي.
• ملح.

طريقة التحضير

• نخفق في وعاء البيضة والحليب ونترك المزيج جانباً.
• نخلط في وعاء آخر البقسماط مع الدقيق وندع الخليط جانباً.
• نضع في وعاء ثالث عميق كلّاً من (الفلفل الأسود، والثوم، والبابركيا، والملح، وعصير الليمون) ونخلط المكوّنات بشكل جيد.
• نضع قطع سمك الفيليه في خليط الوعاء الثالث ونتركها منقوعةً فيه لمدّة ثلاثين دقيقة.
• نحمّي الزيت بشكل جيد في مقلاة.
• نغمّس قطع سمك الفيليه أولاً في مزيج الحليب والبيض ثم في مزيج الدقيق.
• نقلي قطع السمك إلى أن تنضج وتأخذ اللون البني.

سمك فيليه مشوي بالخضار

المكوّنات

• حبتان من الكوسا المقطّعة لشرائح دائرية الشكل.
• أربع شرائح من سمك الفيليه.
• فصان من الثوم المهروس.
• حبتان من الجزر المقطّع لشرائح دائرية.
• بهارات، وملح.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• كوب من السبانخ المغسول والمفروم.
• نصف كوب من الصنوبر المحمّص.

طريقة التحضير

• نحمّي الفرن على درجة حرارة مئتين درجة مئوية.
• ندهن صينية الخبز أو الفرن بالزبدة، ونضع مقدار ملعقةٍ كبيرةٍ من زيت الزيتون فيها.
• نُضيف للسمك البهارات والملح، ونصفّه في الصينية مع الكوسا والجزر، ونُدخل الصينية إلى الفرن لمدة خمس عشرة إلى عشرين دقيقة إلى أن يَنضج السمك.
• نخلط السبانخ مع الثوم والصنوبر وما تبقّى لدينا من زيت الزيتون إلى أن تمتزج المكوّنات بشكل جيد.
• نضع السمك المشوي في طبق التقديم، ونضيف على سطحه خليط السبانخ مع الصنوبر.