البطاطس

البطاطِس أو ما تُعرف بالبطاطا هي نبات تابع للفصيلة الباذنجانية، والتي تُصنّف على أنّها واحدة من أكثر محاصيل الخضروات انتشاراً في العالم، حيث تحتل المركز الرابع من ناحية الأهمية بعد كلٍ من القمح، والأرز، والذرة، وأكثر ما يميّزها هو دخولها في تحضير العديد من الأطباق الرئيسية والمقبلات، في هذا المقال سنقدّم وصفات متنوعة لعمل البطاطس.

طرق متنوعة لعمل البطاطس

البطاطس بالفرن

المكوّنات:

• كيلوغرام من البطاطس صغيرة الحجم مسلوقة دون تقشير.
• مئة غرام من الزبدة المذابة.
• ست ملاعق صغيرة من الشبت.
• أربع ملاعق صغيرة من الدقيق.
• رشة من الملح.
• أربع ملاعق صغيرة من الزيت النباتي.

طريقة التحضير:

* نقطّع البطاطس إلى نصفين، وننكهها بالملح.

• ندهن البطاطس بالقليل من الزبدة باستخدام ملعقة صغيرة.
• نرشّ القليل من الدقيق على البطاطس، ثمّّ نضيف الشبت.
• نمسح صينيّة الفرن ثمّ نرشها بالقليل من الزيت النباتي، ونضع البطاطس فيها.
• ندخل الصينيّة إلى فرن مسخن مسبقاً، ونتركها حتّى تكتسب اللون الذهبي مع ضرورة تقليبها بين الحين والآخر.

غراتان البطاطس

المكوّنات:

• ثمّانية حبات من البطاطس متوسطة الحجم.
• لتر من الحليب السائل.
• فص من الثوم.
• سبعمئة وخمسون ملليلتراً من الكريمة السائلة.
• رشة من جوزة الطيب المبشورة والطازجة، والفلفل الأبيض المطحون.
• رشة من الملح.
• فصان مهروسان من الثوم.
• كوب من جبن الموزاريلا المبشور(اختياري).

طريقة التحضير:

• نقشّر البطاطس، ثمّ نقطّعها إلى دوائر.
• نسلق البطاطس في الحليب مدّّة لا تقل عن ثلث ساعة.
• ندهن قعر وجوانب صينية بايركس مخصصة للفرن باستخدام فصّ الثوم بعد قسمه إلى قسمين.
• نرفع البطاطس عن النار، ثمّ نرتبها في صينية البايركس.
• نمزج الثوم المدقوق مع الكريمة السائلة في وعاء، ثمّ ننكّه بالفلفل الأبيض، والملح، وجوزة الطيب، ونسكب المزيج فوق البطاطس.
• نرشّ الجبن على وجه الصينية، ثمّ ندخلها إلى فرن مسخنٍ مسبقاً على درجة حرارة متوسطة، ونتركها حتى يتحمّر وجهها.
• نقدّم الغراتان ساخناً إلى جانب الدجاج أو اللحوم.

البطاطس بوريه

المكوّنات:

• نصف كيلوغرام من البطاطس المقشّرة.
• سبعمئة ملليلتر من الحليب الطازج.
• سبعون جراماً من الزبدة.
• رشة من الملح.
• رشة من كلٍ من الثوم البودرة، والبابريكا.

طريقة التحضير:

• نسلق البطاطس بالماء المملح ونتركها حتّى تنضج.
• نصفي البطاطس ثمّ نهرسها هرساً ناعماً ونضعها في قدر، ونضيف لها الزبدة والحليب.
• ننكّه بكلٍ من الملح، والثوم البودرة، والبابريكا، ونقلّب المكوّنات جيداً على حرارة متوسّطة حتّى تتجانس.
• نرفع القدر عن النار، ونقدّم بطاطس البوريه.