طريقة أبسط أكلات رمضان.

صينية داوود باشا

المكونات

• حبتان من البطاطا مقطعة مكعبات كبيرة.

مكونات خليط الكفتة:

• خمسمئة غرام من اللحم مفروم ناعم.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• بصلة صغيرة مفرومة ناعم.
• فصان من الثوم مهروس.
• نصف كوب من الكزبرة مفرومة ناعم.
• ربع كوب من البقدونس مفروم ناعم.
• ملعقة صغيرة من كلٍ من:
  • البهار المشكل.
  • الهيل المطحون.
  • القرفة.
  • الملح.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.

مكونات خليط الصلصة:

• حبتان كبيرتان من البصل مقطع شرائح دائرية.
• ثلاثة فصوص من الثوم مهروس.
• قرن من كلٍ من:
  • الفلفل الأحمر مفروم.
  • الفلفل الأخضر مفروم.
• حبتان كبيرتان من الطماطم مفرومة.
• ثلاثة أرباع ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من كلٍ من:
  • البهار المشكل.
  • النعناع الناشف.
• كوب من الماء.
• زيت ذرة -للقلي-.

للتقديم:

• أرز مسلوق.
• صنوبر مقلي.

طريقة التحضير

• تسخين الفرن إلى درجة حرارة مئة وثمانين مئوية، مع إحضار طبق فرن واسع.
• وضع الزيت في مقلاة عميقة وتسخينه على نار متوسطة، ثم وضع مكعبات البطاطا في الزيت الساخن إلى أن تتحمر وتصبح ذهبية اللون ثم نقلها إلى طبق الفرن.
• وضع اللحم المفروم في طبق عميق وإضافة البصل والثوم والكزبرة والهيل والقرفة والبقدونس والبهار والملح، تقليب الكفتة لتصبح عجينة متماسكة وتشكيلها إلى كرات صغيرة.
• وضع الزيت في مقلاة واسعة ووضعه على نار متوسطة ليسخن، قليّ كرات الكفتة إلى أن يجف ماؤها وتصبح ذهبية اللون، ووضع الكفتة في طبق الفرن مع البطاطا.
• وضع البصل والثوم في نفس مقلاة الكفتة وتقليبهم قليلاً ثم إضافة الفلفل الأخضر والفلفل الأحمر والطماطم ومعجون الطماطم والنعناع والملح والبهار والماء، ترك الصلصة تغلي ثم سكبها على الكفتة.
• وضع صينية داوود باشا في الفرن لمدة ثلاثين دقيقة لتتسبك الصلصة وتنضج المكونات.
• إخراج صينية داوود باشا من الفرن وتزيينها بالصنوبر وبجانب الأرز المسلوق.

فطيرة المعكرونة

المكونات

• مئتا غرام من المعكرونة صغيرة ومسلوقة.
• نصف باكيت من عجينة الجلاش.
• ملعقتان كبيرتان من كلٍ من:
  • الزبدة المذابة.
  • زيت الذرة.

مكونات الحشوة:

• ملعقتان كبيرتان من الزيت.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• مئتان وخمسون غراماً من اللحم مفرومة.
• بصلة متوسطة مفرومة.
• فصان من الثوم مهروس.
• ملعقة صغيرة من كلٍ من:
  • البهار المشكل.
  • الملح.
• ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
• نصف حبة متوسطة من كلٍ من:
  • الفلفل الأحمر الحلو مفروم.
  • الفلفل الأخضر الحلو مفروم.
• نصف كوب من جبن الشيدر مبروش.

مكونات الصلصة:

• ثلاث ملاعق كبيرة من الدقيق.
• كوب ونصف من الحليب.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• أربع ملاعق كبيرة من الزبدة.
• نصف كوب من البقدونس مفروم.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
• كوبان من الموزاريلا مبروش.

طريقة التحضير

• تسخين الفرن لدرجة حرارة مئة وثمانين مئوية، ثم إحضار طبق فرن مستدير.
• وضع الزيت والزبدة في طبق صغير.
• أخذ ثلاث رقاقات من الجلاش ووضعها في طبق الفرن، ومسح الرقاقات بالقليل من خليط الزبدة والزيت، ثم إكمال بقية الرقاقات بنفس الطريقة.
• قص حواف الرقاقات الزائدة خارج الطبق.