طريقة أسهل وصفات في رمضان.

أقراص كفتة الدجاج بالبطاطس

المكوّنات

• كوبان من لحم الدجاج، مسلوق ومفتّت.
• كوب من البقسماط.
• ربع كوب من البقدونس المفروم.
• أربع حبات كبيرة من البطاطس.
• عودان من البصل الأخضر، مفرومان مع الأوراق.
• فصان من الثوم المهروس.
• بياض بيضة كبيرة.
• صفار بيضة كبيرة.
• ملعقة كبيرة من الكزبرة الناعمة.
• ملعقة صغيرة من البهار المشكل.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• زيت ذرة للقلي.
• ماء.

طريقة التحضير

• وضع البطاطس في وعاء، وغمرها بالماء، وتركها تُطهى على النار إلى أن تنضج تماماً.
• تقشير البطاطس، ووضعها في طبق، ثم هرْسها.
• وضع الدجاج، البقدونس، البصل، الثوم، صفار البيض والبهارات فوق البطاطس، وخلط المكونات معاً للحصول على عجينة خشنة.
• تشكيل خليط البطاطس بشكل أقراص متوسّطة السماكة.
• دهن الأقراص بالقليل من بياض البيض، ثم وضعها على التوالي في البقسماط، وتقليبها حتى تتغطّى به تماماً.
• وضع أقراص الكفتة في صينية، ثم وضعها في البراد مدة نصف ساعة.
• تسخين الزيت في مقلاة على النار.
• قلي أقراص الكفتة في الزيت إلى أن تكتسب اللون الذهبي.
• إخراج الأقراص من الزيت باستخدام ملعقة مُثقّبة، ووضعها على قطعة من ورق المطبخ، للتخلّص من الزيت الفائض.

سمبوسك باللحمة

المكوّنات

• كيلو غرام من اللحم.
• كيلو غرام من الطَّحين الأبيض.
• أربعمئة غرام من البصل المفروم فرماً ناعماً.
• مئتا غرامٍ من الزبدة أو السمنة.
• مئة غرام من الصنوبر المقلي.
• عشرون غراماً من الملح.
• مئتا ملليلتر من الماء.
• ربع كوب من البقدونس المفروم فرماً ناعماً.
• ربع كوب من البصل الاخضر، مفروم فرماً ناعماً.
• ملعقتان كبيرتان من السَّمن.
• ربع ملعقة صغيرة من بودرة القرفة .
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

• إذابة السمن في وعاء على النار، ثم وضع البصل وذرة من الملح فيه، وترك البصل حتى يذبل قليلاً.
• إضافة اللحم، وقلْيه إلى أن ينضج.
• إضافة القرفة والفلفل الأسود، وإضافة المزيد من الملح إن كان الخليط بحاجة لذلك.
• رفع المكونات عن النار، وتركها إلى أن تبرد.
• وضع البقدونس والبصل الأخضر والصنوبر فوق خليط اللحم، وخلط المكونات معاً.
• خلط الماء، السمنة، الطحين والملح معاً، للحصول على عجينة مُتماسكة، وتركها مدَّة ساعة حتى ترتاح.
• تشكيل العجينة بشكل كرات صغيرة، ثم رقّ الكرات بشكل جيد، وتقطيعها باستخدام قالب دائريّ.
• حَشو كل قطعة من العجين بالقليل من خليط اللحم، ثم طوْيها على الحشو على شكل القطايف، وإغلاق جوانبها جيداً.
• وضع قطع السمبوسك في البراد حتى ترتاح، ثم قليها في الزيت.