تهيئة الفرن وذلك بتسخينه على درجة حرارة مئتين وعشرين درجة مئوية، ووضْع صينية واسعة فوقها شبك لوضع فخد اللّحم عليها لاحقاً.
خلْط كل من: الملح، والفلفل، والبابريكا، والشطّة المجروشة في وعاء صغير.
طحْن خبز التوست في محضرة الطّعام، ليصبح ناعماً ثمّ إضافة كل من: البقدونس، والروزماري، وزيت الزيتون إليه وخلْط المكوّنات معاً.
وضع قطعة اللّحم فوق سطح نظيف، وتتبيلها برشة من الملح والفلفل الأسود مع فركها بهم ليتتبل اللحم جيداً، ثمّ خلط كل من اللبن ومعجون الخردل معاً في طبق جانبي وتوزيعه على قطعة اللحم لتغطيتها به، ثمّ توزيع خليط التوست المطحون كطبقة على وجه اللّحم كاملاً بالتساوي.
عمل ثقوب في قطعة اللّحم باستخدام طرف السّكين، ووضع سنّ من الثّوم في كل شقّ مع عود من إكليل الجبل.
نقل قطعة اللّحم فوق الشّبك في صينية الفرن وإضافة كوب من الماء في قاع الصينية كي لا تحترق.
ترْك اللّحم بدون تغطية لمدّة ثلاثين دقيقة عند إدخاله إلى الفرن، ثمّ خفْض درجة الحرارة إلى مئة وثمانين درجة مؤية، وتركه لمدّة تتراوح بين ساعة إلى ساعة ونصف حتّى يصبح طرياً وينضج تماماً.
إخراج صينية اللّحم من الفرن، وتغْطيتها وتركها لمدّة خمس عشرة دقيقة لإبقاء اللّحم طرياً، ثمّ رفْع الغطاء وتقديم اللّحم المشوي ساخناً إلى جانب طبق من الخضار السوتيه والأرز الأبيض أو طبق من البطاطا المشويّة وسلطة الخضار.
سلطة الكوسا والباذنجان باللبن الزّبادي
مدّة التّحضير
15 دقيقة
مدّة الطّهي
25 دقيقة
الكمية تكفي لـِ
6 أشخاص
المكوّنات
مكوّنات السلطة:
أربع حبات متوسطة من الكوسا.
حبة كبيرة من الباذنجان.
حبتان من البطاطا متوسطة الحجم.
مكوّنات صلصة اللبن:
فصان من الثّوم المهروس.
كوبان من اللبن الرّائب.
ربع كوب من كل من:
صلصة الطحينية.
النّعناع الأخضر المفروم.
البقدونس المفروم ناعماً.
أربع ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
رشة من كل من:
الملح.
الفلفل الأسود المطحون.
السماق.
الكمون.
زيت غزير -للقلي-.
طريقة التّحضير
تحضير الخضار:
غسل الكوسا جيداً وتقطيعه إلى شرائح متوسّطة.
تقشير حبات الباذنجان والبطاطا وتقطيعها إلى مكعبات متوسطة الحجم.
تسخين الزّيت في مقلاة واسعة على نار متوسطة، ثمّ قلي كل من: شرائح الكوسا ومكعبات الباذنجان والبطاطا حتّى تتحمّر وتصبح ذهبية اللّون، ثمّ رفعها في مصفاه وتركها لتتصفى جانباً لحين تحضير الصلصة.
نحن نستخدم ملفات تعريف الارتباط (كوكيز) لفهم كيفية استخدامك لموقعنا ولتحسين تجربتك. من خلال الاستمرار في استخدام موقعنا ، فإنك توافق على استخدامنا لملفات تعريف الارتباط.