وضع خبز التوست في محضرة الطعام وتشغيلها على سرعة مناسبة حتى يصبح ناعماً.
إضافة مزيج البهارات الذي تمّ خلطه مسبقاً إلى محضرة الطعام، ثمّ إضافة زيت الزيتون، والبقدونس، وإكليل الجبل.
تشغيل محضرة على السرعة المناسبة حتى يتشكل خليط يشبه المعجون، ويمكن إضافة المزيد من زيت الزيتون إذا لزم الأمر.
إحضار قطعة كبيرة من ورق الزبدة ووضعها على الطاولة.
وضع الفخذة على ورقة الزبدة ورشها بقليل من الفلفل الأسود، والملح، وفركها جيداً حتى تمتزج البهارات.
دهن الفخذ بالخردل بحيث يغطي الجوانب والسطح.
توزيع خليط الخبز على سطح الفخذ حتى يصبح مثل الطبقة، ثمّ وضع الفخذ على الشبك في الصينية.
تقطيع الثوم بشكب نصفي مع الاحتفاظ بقشره، ووضعه في صينية الفخذ، ثمّ إضافة كوب الماء، وأعواد إكليل الجبل.
إدخال الصينية إلى الفرن مع الحرص على عدم تغطيتها لمدة ثلاثين دقيقة، ثمّ خفض درجة حرارة الفرن إلى مئة وثمانين درجة مئوية، وتركه لمدة ساعة ونصف أو حتى تمام النضج.
إخراج الفخذ من الفرن والحرص على تغليفه بورق الألومنيوم لمدة تصل إلى خمس عشرة دقيقة؛ وذلك حتى يحتفظ بالرطوبة.
فيليه الدجاج مع صلصة الزعفران
مدة الطهي
30 دقيقة
تكفي لـِ
4 أشخاص
المكونات
ثلاث قطع من فيليه الدجاج.
نصف كوب من الكزبرة المفرومة.
أربعة فصوص من الثوم المهروس.
ملعقة صغيرة من الملح.
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
نصف كوب من البقدونس المفروم.
ربع كوب من عصير الليمون.
ملعقة صغيرة من الأوريجانو.
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
مكونات صلصة الزعفران:
نصف ملعقة صغيرة من الزعفران المفتت.
كوب من الكريمة السائلة.
ملعقتان كبيرتان من الماء.
ربع كوب من عصير الليمون.
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
طريقة التحضير
نقع الزعفران بالماء وتركه جانباً.
إحضار ورقة من الزبدة ودهنها بالقليل من الزيت، ووضع قطع الدجاج عليها.
وضع قطعة من الورق فوق الدجاج، وباستعمال المطرقة يتم الطرق على الدجاج قليلاً.
وضع البقدونس، والثوم، والكزبرة، والملح، والأوريجانو، والفلفل الأسود، والزيت، والليمون في طبق عميق، وخلط المكونات باستعمال الشوكة.
إضافة الدجاج إلى التتبيلة وتقليبه بشكل جيد حتى يتشبع فيها بشكل كامل.
إحضار مقلاة واسعة وتسخين زيت الزيتون فيها، ثمّ إضافة قطع الدجاج إليه، وما أن يصبح لون القاع ذهبي يتم قلب القطع على الجهة الأخرى وتركها لتتحمر وتنضج تمام النضج.
وضع الدجاج في طبق التقديم، وتوزيع صلصة الزعفران عليه ونثر القليل من البقدونس وتقديمه.
تحضير صلصة الزعفران:
تسخين الكريمة على نار هادئة، ثمّ إضافة عصير الليمون وتقليب المكونات بواسطة مضرب الشبك اليدوي.
إضافة الفلفل الأسود والملح، والزعفران.
ملاحظة: يمكن وضع صلصلة الزعفران في مقلاة الدجاج بعد الانتهاء من طهيه؛ وذلك حتى لاكتساب الصلصة الطعم والنكهة التي تكونت من تشويح الدجاج.
سلمون مشوي بالصلصة
مدة الطهي
15 دقيقة
تكفي لـِ
3 أشخاص
المكونات
فص من الثوم المقشر.
نصف ملعقة صغيرة من خل التفاح.
نصف بصلة صغيرة الحجم، مقطعة إلى قطع كبيرة.
بندورة متوسطة الحجم، مقطعة إلى قطع كبيرة.
نصف ملعقة صغيرة من بودرة الشطة.
حبة صغيرة من فلفل الهلابينو، مقطع إلى قطع كبيرة ومفرغ من البذور.
فلفل أسود، ملح -حسب الرغبة-.
عصير نصف ليمونة خضراء.
خمسمئة غرام من فيليه السلمون منزوع الجلد.
صلصة حارة -حسب الرغبة-.
طريقة التحضير
وضع الصلصة الحارة، والملح، وبودرة الشطة، والفلفل الأسود، وفلفل الهلابينو، والخل، والبصل، والبندورة، والثوم في محضرة الطعام.
خفق الخليط حتى يصبح خليطاً يمكن تقطيعه إلى قطع صغيره متناسقة في الحجم.
إحضار صينية مناسبة للشوي، ووضع قطع السلمون فيها.
تشغيل الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية، ووضع الصينية فيه لمدة 12-15 دقيقة حتى ينضج السلمون.
نحن نستخدم ملفات تعريف الارتباط (كوكيز) لفهم كيفية استخدامك لموقعنا ولتحسين تجربتك. من خلال الاستمرار في استخدام موقعنا ، فإنك توافق على استخدامنا لملفات تعريف الارتباط.