طريقة أكلات إفطار رمضان.

أرز معمر بالكفتة

المكونات

• خمسمئة غرام من لحم الكفتة.
• ثلاثة أكواب من الأرز ذي الحبة القصيرة.
• كوبان من الحليب.
• كوبان من المرق.
• كوب واحد من القشطة أو القيمر.
• ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
• نصف كوب من الماء.
• ربع كوب من الخل.
• نصف ملعقة صغيرة من الهيل الناعم.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

• نقع الأرز لمدّة خمس عشرة دقيقة بعد غسله.
• تشكيل الكفتة على شكل كرات متوسطة الحجم.
• تسخين الزيت في مقلاة، ثمّ إضافة الكفتة لتشويحها.
• إضافة معجون الطماطم، والملح، والخل، والهيل، والفلفل الأسود إلى الكفتة، وترك الخليط ليغلي بحيث يُصبح قوام الصلصة خفيفاً.
• تصفية الأرز.
• وضع ثلث كمية الأرز في طاجن.
• خلط الصلصة، والكفتة، وكمية الأرز المتبقية، حتّى تتغطّى الكفتة.
• إضافة المرق والحليب.
• توزيع القشطة بلا تحريك.
• تغطية الطاجن، ووضعه في الفرن حوالي ساعة، وعلى درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية حتّى ينضج الأرز.
• فتح الغطاء وتركه لعشر دقائق حتّى يُصبح لون الأرز ذهبياً.

صينية البطاطا

المكونات

• سبعمئة وخمسون غرام من البطاطا المسلوقة المقشّرة والمقطّعة إلى مكعبات.
• كيلو غرام من لحم الضأن المفروم.
• مئة غرام من الصنوبر المحمّص.
• كوب من البصل مقطّع ناعماً.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة المُذابة.
• أربع ملاعق كبيرة من الزبدة الطرية.
• ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
• كوب من خبز التوست الطازج.
• فلفل أسود وملح حسب الرغبة.
• كوب من الكريمة.
• ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• نصف ملعقة صغيرة من الثوم المدقوق.
• ربع ملعقة صغيرة من القرفة.
• رشة من جوزة الطيب.
• ملح وفلفل أبيض حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• إذابة الزبدة في قدر، وتشويح البصل مع القليل من الملح فيها حتّى يُصبح البصل شفافاً.
• إضافة اللحم وتشويحه حتّى ينضج.
• إضافة معجون الطماطم وتركه ليُطهى مدّة دقيقتين، وبعدها تتمّ إضافة البهارات إلى الخليط، وتركه ليبرد، ثمّ إضافة الصنوبر مع ضرورة تحريك الخليط.
• إضافة البطاطا للحصول على خليط ناعم، ثمّ إضافة الزبدة والكريمة، ثمّ إضافة جوزة الطيب، والملح، والفلفل الأسود لتتبيل الخليط، ثمّ تقسيم معجون البطاطا إلى جزأين.
• فرد معجون البطاطا على الصينية، ثمّ توزيع الحشوة بشكلٍ متساوٍ عليه.
• توزيع الجزء الثاني من معجون البطاطا لتغطية الحشوة.
• استخدام الخلاط لخلط مكونات البقسماط، ثمّ توزيعه فوق البطاطا.
• خَبز الوصفة في الفرن على درجة حرارة مئتين درجة مئوية إلى أن تتحمَّر ويُصبح لونها ذهبياً.