طرق أكلات جديدة للعزومات

أرز ودجاج لبناني

المكوّنات:

• كوبان من الأرز الأميركي ذي الحبّة الطويلة والمغسول.
• أربعمئة غرام من لحم بقر المفروم ناعماً.
• رشة من كلٍ من الفلفل الحلو، والقرفة المطحونة.
• ثلث كوب من الزيت النباتي.
• رشة ملح -حسب الرغبة-.

مكوّنات الدجاج:

• ألفا غرام من الدجاج الكامل والمنظّف.
• عودا قرفة.
• أربع ورقات من الغار.
• بصلة مقطّعة إلى أرباع.
• ربع ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
• كمية من كلٍّ من: الفلفل الحلو، والملح -حسب الرغبة-.
• ربع كوب من كلٍّ من: اللوز المقشورالمحمّص، والصنوبر المحمّص.

طريقة التحضير:'

• نغمر الدجاجة بكاملها في الماء ثمّ نضعها على النار ونتركها حتى تخرج الزفرة، ثمّ نسخن كمية من الماء في قدر آخر ونتركه حتى يغلي.
• نتخلص من الزفرة، ثمّ نرفع الدجاجة من القدر الأول،ونضعه في القدر الثاني، ثمّ نضيف أعواد القرفة، وأوراق الغار، والبصلة، والقرفة المطحونة، والملح، والفلفل الحلو ثمّ نتركها حتى تنضج.
• نرفع الدجاجة من القدر بعد النضج، ثمّ نتخلّص من عيدان القرفة، وأوراق الغار، والبصل، ونحتفظ بالمرق، ثمّ ننزع لحم الدجاجة عن العظم ونحتفظ باللحم في مكان دافئ.
• نسخّن الزيت في قدر على النار، ثمّ نعصّج اللحم المفروم، ونضيف إليه الملح، والفلفل الحلو، والقرفة.
• نضيف فوقه الأرز المغسول، وأربعة أكواب من مرق الدجاج، ثمّ نغلق القدر ونتركه حتى ينضج الأرز.
• نضع قطع الدجاج فوق الارز، ثمّ نزيّن باللوز والصنوبر.

حشوة كريب مالح بالجبن والسبانخ

المكوّنات:

• كمية من عجينة الكريب الجاهزة -حسب الحاجة-.
• بصلة مفرومة ناعماً.
• ست ملاعق صغيرة من الزيت.
• ستة أكواب من السبانخ صغير الحجم والمفروم.
• كوب من الفطر الطازج والمقطّع.
• كمية من الملح، والفلفل الأسود -حسب الرغبة-.
• نصف كوب من الجوز المجروش.
• كمية من كلٍ من صلصة الباشميل الجاهزة، وجبن الموزاريلا المبشور -حسب الحاجة-.

طريقة التحضير:

• نسخّن الزيت في قدر، ثمّ نقلي البصل حتى يذبل، ثمّ نضيف الفطر ونقلّب.
• ننكّه بكلٍ من الملح والفلفل الأسود، ثمّ نضيف الجوز.
• نترك الحشوة حتى تبرد قليلاً.
• نضع ملعقة كبيرة من الحشوة على عجينة الكريب بطريقة طولية.
• نلفّ العجينة على نفسها مع ضرورة ثني الأطراف بحيث تتخذ الشكل المستطيل، ونعيد الكرة حتى الانتهاء من الكمية.
• نضع طبقة خفيفة من صلصة البيشامل في صينية بيركس مستطيلة الشكل، ثمّ نصفّ رولات الكريب.
• نسكب صلصة البيشاميل على الوجه.
• نوزّع جبن الموزاريلا فوق البشاميل.
• ندخل الصينية إلى فرن مسخن مسبقاً ونتركها حتى تنضج، ثم نزيّن بالجوز المجروش.

سلطة الشمندر بالمايونيز للعزومات

المكوّنات:

• ست حبات من الشمندر.
• بصلة مفرومة ناعماً.
• نصف كوب من المايونيز.
• ربع ملعقة صغيرة من السكر.
• رشة من الملح -حسب الرغبة-.
• ملعقتان صغيرتان من الخلّ الأبيض.

طريقة التحضير:

• نسلق الشمندر حتى ينضج، ثمّ نقشّره ونقطّعه إلى مكعبات صغيرة.
• نضع كلاً من الشمندر والبصل في وعاء.
• نخلط كلاً من المايونيز، والسكر، والملح، والخل الأبيض في وعاء عميق.
• نسكب الصلصة فوق السلطة ثم نقلي حتى تتداخل المكوّنات.