إحضار وعاء مناسب الحجم ووضع الزيت النباتي، الملح، الكركم، الكزبرة المطحونة، الخردل، الفلفل، البهارات المشكلة، الكمّون، اللبن وصلصة البندورة بداخله.
خلط كافة المكونات جيداً ووضعها فوق الدجاج ودهنها بشكلٍ جيد باستخدام اليدين من كافة الجهات الداخلية والخارجية.
إغلاق وعاء الدجاج جيداً ووضعه في الثلّاجة مدّة ليلة كاملة أو ساعة واحدة على الأقل.
إخراج الدجاج من الثلّاجه ووضعه في الفرن وشويه لمُدّة ساعة كاملة على درجة حرارة مئة وثمانين درجةً مئوية حتى يَنضج.
المدفونة بالدجاج
مدّة التحضير
عشر دقائق
مدّة الطهي
ساعة ونصف
تكفي لـِ
شخصين
المكوّنات
مكوّنات الأرز:
نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الزعفران.
ملعقة كبيرة من الأرز.
ملعقتان كبيرتان زيت ذرة.
ثلاث ملاعق كبيرة ماء الورد.
ثلاث أكوابٍ أرز بسمتي.
لتران من الماء المغلي.
مكوّنات خليط الدجاج:
كيلو ونصف من الدجاج.
نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الكركم، البابريكا، الفلفل أسود والهيل المطحون.
ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
ملعقة صغيرة ملح.
أربع فصوصٍ من الثوم المهروس.
قرنان فلفل أخضر حار.
بصلة كبيرة الحجم مًقطّعة لشرائح.
حبّة من الفلفل الأخضر الحلو.
حبّتان كبيرتان من البطاطس.
ربع كوبٍ من زيت الذرة.
طريقة التحضير
نقع الزعفران بماء الورد وتركه جانباً وغسل الأرز جيّداً ونقعه بالماء لمدّة نصف ساعة
قطع الدجاج طولياً من جهة الظهر وفتحها جيداً ووضعها في طبق مناسب ووضع الهيل، الكركم، الفلفل، البهارات، الملح والبابريكا عليها وتقليبها جيداً.
إحضار قدر عميق ووضع الزيت بداخله وطبقات من البصل، الفلفل الحلو، والفلفل الحار، الثوم والبطاطس ووضع الدجاج فوقها بحيث يكون الجزء المقطوع للأعلى.
رفع القدرعلى نار متوسطة الحرارة لمدّة أربعين دقيقة حتى يَنضج الدجاج مع الإنتباه لوضع غطاء الوعاء عليه.
إحضار قدر مناسب الحجم ووضع الماء المغلي، الزيت، الملح والأرز بداخله ورفعه على نار قوية لمدّة خمس دقائق.
رفع الوعاء من على النار وتصفيته من الماء بشكلٍ جيد ووضع الأرز فوق الدجاج في الوعاء الآخر وتوزيع الزعفران فوقه وتركه على نار منخفضة لمدّة نصف ساعة حتى يَنضج تماماً.
رفع المدفونة بالدجاج من على النار وتركها جانباً قليلاً من الوقت وسكبها في طبق تقديم مناسب الحجم وتقديمها مباشرة.
نحن نستخدم ملفات تعريف الارتباط (كوكيز) لفهم كيفية استخدامك لموقعنا ولتحسين تجربتك. من خلال الاستمرار في استخدام موقعنا ، فإنك توافق على استخدامنا لملفات تعريف الارتباط.