طريقة أكلات رمضان سهلة وسريعة ولذيذة.

الشّكشوكة

المكوّنات

• ثلاث ملاعق كبيرة م زيت الزّيتون.
• حبّة بصل مقطعة لشرائح.
• كوبان من الطّماطم الكرزية مقشّرة.
• ملعقتان كبيرتان من السّكر.
• ملعقتان كبيرتان من خل الكرز.
• ملح وفلفل أسود -حسب الرّغبة-.
• علبة بندورة مقشرة ومفرومة.

مكوِّنات الشكشوكة:

• ملعقة كبيرة من زيت الزّيتون.
• مئتان وخمسون غراماً من السجق.
• غرامان من الهريس المدخن.
• نصف غرامٍ من البابريكا المدخنة.
• غرامان من الفلفل الأحمر الحلبي.
• خمس حبات من حبوب الكمون.
• ملح وفلفل أسود -حسب الرّغبة-.

للتزيين

• خمسون غراماً من جبنة فيتا.
• خمس غرامات من أوراق البقدونس.
• غرامان من أوراق الكزّبرة.
• غرامان من البصل الأخضر المقطع.
• غرام من الفلفل الأحمر الحلبي.
• ثلاث غرامات من أوراق النعناع الطازجة.

طريقة التّحضير

تحضير صلصة البندورة:

• تشويح البصل بزيت الزيتون حتى يأخذ لوناً، ثمّ إضافة البندورة الكرزيّة وطبخها لمدّة دقيقة.
• إضافة السّكر والخل وتتبيلها بالملح والفلفل الأسود.
• إضافة البندورة المقشرة والمفرومة لتطبخ لمدّة دقيقتين.

التطبيق

• تشويح السجق في مقلاة فيها زيت الزيتون ساخناً لمدّة دقيقتين.
• إضافة الهريس ليطبخ لمدّة دقيقة في المقلاة.
• تتبيل الخليط بالفلفل الأحمر الحلبي وحبّات الكمون والملح والفلفل الأسود؛ وتركها لتطبخ لـمدة عشر ثوانٍ.
• إضافة صلصة البندورة لتغلي لمدّة دقيقتين.
• إضافة خضروات الزينة والجبن إلى سطح الطبق حسب الرّغبة، ليكون الطّبق جاهزاً للتقديم.

السّلمون المشوي

المكوّنات

• نصف كوب من عصير البرتقال الطّازج.
• نصف كوب من عصير اللّيمون الطّازج.
• نصف كوب من مرق الدّجاج.
• فص من الثّوم المفروم.
• ملعقتا طعام من مربى البرتقال.
• أربع ملاعق طعام من صلصة الصّويا.
• ملعقة طعام من خل الأرزّ.
• ملعقة طعام من السّكر البني الفاتح.
• ملعقة طعام من الزّبدة.
• رشّة من الملح والفلفل الأسود الطازج حسب الرّغبة.

السلمون‭ ‬المشوي‭

• زيت الزّيتون للدّهن.
• أربع قطع من فيليه سمك السّلمون.
• فلفل أسود طازج مطحون.

طريقة التّحضير

صلصة الحمضيات:

• خلط المقادير في قدر مناسب وتسخينها حتى تصل مرحلة الغليان، بعدها تخفّض درجة الحرارة لتغلي بهدوء.
• ترك الخليط على نار هادئة مع التقليب المستمر لمدّة عشرين دقيقة؛ أو حتى يصبح قوامه مثل القطر.
• إضافة الملح والفلفل حسب الرّغبة.