طريقة أكلات رمضان سهلة ولذيذة.

دجاج بالكزبرة والليمون

المكوّنات

• مئة غرامٍ من الزبدة.
• نصف ملعقة كبيرة من الكزبرة المفرومة فرم ناعم.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• شريحتان من صدر الدجاج.
• فص واحد من الثوم المدقوق.
• القليل من الزيت النباتي.

طريقة التحضير

• تتبيل الدجاج بالفلفل الأسود والملح.
• تذويب نصف كمية الزبدة مع الزيت النباتي في مقلاة، ثمّ تشويح الدجاج في المقلاة مع تقليبه على الجانبين لمدة ثلاث دقائق ثمّ رفع الدجاج عن النار ووضعه جانباً.
• إضافة الثوم إلى نفس المقلاة وتشويحه لمدة دقيقة ثمّ إضافة الكزبرة وتشويحها لمدة نصف دقيقة تقريباً، ثمّ إضافة عصير الليمون إلى الخليط.
• إعادة الدجاج إلى الصلصة وطهيه لمدة ثلاثين ثانية.
• رفع الدجاج عن النار ووضعه في طبق للتقديم مع الصلصة وإضافة الكمية المتبقية من الزبدة.
• وضع الدجاج في طبق تقديم مناسب وتزيينه بشرائح الليمون والكزبرة المفرومة ثمّ تقديمه ساخناً.

قطايف بالتفاح

المكوّنات

• مئتان وستون غراماً من دقيق الكيك.
• سبعون غراماً من الزبدة الباردة المقطّعة إلى مكعبات صغيرة.
• قشر ليمونة واحدة صغيرة مبشور بشكل ناعم.
• أربع أو خمس ملاعق كبيرة من الماء البارد.
• رشة من الملح.
• حبتان من التفاح الأحمر كبير الحجم المقشر والمقطّع إلى مكعبات صغيرة.
• ملعقة صغيرة واحدة من نشا الذرة.
• مئة وخمس وعشرون ملليلتراً من الماء البارد.
• خمسون غراماً من السكر البني الداكن الناعم.
• ربع ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
• القليل من زيت الزيتون للتحمير.
• سكر مطحون للتزيين.

طريقة التحضير

تحضير التفاح المكرمل:

• تذويب الزبدة في مقلاة متوسطة الحجم أو قدر متوسط الحجم على نار متوسطة ثمّ تقليب التفاح في الزبدة الساخنة إلى أن يصبح طرياً من ست إلى سبع دقائق.
• إذابة نشا الذرة في الماء، ثم إضافته إلى التفاح في القدر ثمّ إضافة السكر البني والقرفة مع متابعة التقليب وترك الخليط على النار إلى أن يغلي لمدة دقيقتين مع التقليب من حين لآخر.
• رفع الخليط عن النار وتركه جانباً لاستخدامه للحشو.

تحضير القطايف:

• إحضار وعاء كبير ووضع الدقيق والزبدة فيه مع إضافة رشة من الملح.
• عجن الخليط بالأصابع للحصول على قطع فتات كبيرة.
• إضافة خمس ملاعق كبيرة من الماء مع برش الليمون وعجن الخليط باليدين بسرعة للحصول على عجينة ثمّ متابعة العجن لمدة ما بين ثلاثين ثانية إلى أربعين ثانية إلى أن تصبح العجينة متماسكة، مع مراعاة عدم المبالغة في العجن.
• تغطية العجينة بغلاف بلاستيكي وتركه ليرتاح لمدة ساعة واحدة تقريباً في مكان جاف وليس بارداً.
• فرد العجينة لتصبح رقيقة جداً بواسطة الشوبك ثمّ تقطيعها إلى دوائر صغيرة بواسطة قطاعة العجين.
• وضع ملعقة صغيرة من الحشو الذي تمّ تحضيره مسبقاً في منتصف كل دائرة.
• تبليل الأصابع بقليل من الماء و تمريرها على حواف العجينة المقطوعة على شكل دوائر بعد حشوها، ثمّ طويها إلى أشكال نصف قمرية، مع الضغط على الحواف للتأكد من غلقها بشكل جيد.
• حفظ قطع العجين (القطايف) في صينية مرشوشة بالدقيق حتى تصبح جاهزة للتحمير.
• وضع الزيت في قدر للقلي وتسخينه على نار متوسطة ثمّ وضع حبّات القطايف وحدة تلو الأخرى في الزيت لمدة ما بين ثلاثين ثانية إلى أربعين ثانية مع التقليب المستمر حتى تكتسب لوناً ذهبياً.
• رفع القطايف من الزيت باستخدام الملقط ووضعها على صينية مبطنة بورق مطبخ للتخلص من الزيت الزائد.
• رص القطايففوق طبق تقديم ورشها بكمية وفيرة من سكر البودرة وتقديمها مباشرة.