طريقة أكلات رمضان على الإفطار.

حرّاق إصبعو

المكونات

• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• بصلة كبيرة الحجم مقطّعة على شكل مكعبات.
• كوبان من العدس الأخضر.
• لتران من مرق الخضار.
• ثلاث أو أربع ملاعق من معجون التمر الهندي.
• نصف كوب من المعكرونة.
• نصف كوب من الحمص المسلوق.
• القليل من الملح والفلفل الأسود.
• ملعقتان كبيرتان من السكر.
• كوب واحد من البصل الأخضر المقطّع إلى شرائح رفيعة.
• أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• فصّان من الثوم المهروس.
• نصف كوب من أورا ق الكزبرة المفرومة.
• كوبان من أوراق السبانخ الصغيرة.
• ربع كوب من الكريمة الحامضة.
• القليل من بذور الكمون المحمّصة للزينة.
• القليل من البصل المقلي للزينة.
• كوب واحد من الرمان للزينة.
• شرائح ليمون أخضر للزينة.

طريقة التحضير

• تسخين زيت الزيتون قليلاً بعد وضعه في مقلاة كبيرة ثمّ قلي البصل بالزيت الساخن على درجة حرارة متوسطة لمدة عشر دقائق تقريباً مع الاستمرار بالتحريك كل فترة إلى أن يصبح البصل طري وذهبي اللون.
• إضافة العدس ومرق الخضار إلى المقلاة وتركه يطهى لمدة خمس وثلاثين دقيقة تقريباً حتى يطرى العدس مع مراعاة إزالة الرغوة من على الوجه كل فترة.
• إضافة كل من المعكرونة ومعجون التمر الهندي إلى بقية المكونات ومتابعة الطهي لمدة عشر دقائق إلى أن تتم المعكرونة سلقها مع مراعاة إضافة المزيد من المرق إذا كانت الشوربة سميكة.
• إضافة كل من الحمص المسلوق والبصل الأخضر والبقدونس مع التحريك الجيد ومتابعة الطهي لمدة دقيقة أخرى.
• وضع زيت الزيتون في مقلاة أخرى وتشويح الثوم فيه لمدة ثلاثين ثانية بعد تسخين المقلاة.
• إضافة كل من السبانخ والكزبرة وتشويحهم لمدة ثلاث دقائق.
• صب الشوربة فوق كل من السبانخ المشوحة والموضوعة في أوعية فردية للشوربة.
• تزيين كل زبدية بالكريمة الحامضة، والبصل الأخضر وحب الرمان والبصل المقلي المقرمش مع إضافة للقليل من بذور الكمون المحمّصة.
• تقديم الحرّاق بإصبعو مع أنصاف الليمون الأخضر.