وضع الكمون، الكزبرة، الملح، الكركم، البابريكا والشطة في طبق عميق وتقليب البهارات لتختلط.
تسخين ملعقتين من الزيت في مقلاة واسعة وإضافة البصل، الثوم، الزنجبيل والفلفل والتقليب إلى أن يلين البصل قليلاً ثمّ إضافة نصف كمية البهارات.
إضافة البطاطا ثمّ تقليبها مع الخليط لتتشرب بالبهارات وتتفتت أثناء التقليب ثم ترفع عن النار.
إضافة الكزبرة والشبت إلى البطاطا والتقليب لتختلط.
قطع سطح السمكة بالطول ثمّ تنظيفها وتوزيع بقية البهارات داخل وخارج السمكة.
وضع حشوة البطاطا داخل السمك.
إحضار صينية واسعة وتبطينها بورق الزبدة ووضع السمك في الصينية ثمّ توزيع بقية زيت الزيتون فوقه وتغطية الصينية بورق الزبدة.
وضع الصينية في الفرن لمدة تسعين دقيقة إلى أن ينضج السمك ثم تحمير سطح السمكة وتقديمها.
فتة المقالي مع السماق
مدّة التحضير
30 دقيقة
تكفي لِ
4 أشخاص
المكونات
رغيفان من الخبز.
حبّتان من الجزر.
حبّتان من البطاطا.
حبّتان من الباذنجان.
قرنان من الفلفل الأخضر.
بصلة.
علبة من الحمّص الحب.
علبة من الذرة.
رأس من الخس.
مكونات الصلصة:
نصف كوب من عصير الليمون.
ربع كوب من السماق.
ثلاثة أكواب من الزبادي.
نصف كوب من الطحينة.
ثلاثة فصوص من الثوم.
ملعقة صغيرة من الملح.
رشة من البقدونس المفروم -للتقديم-.
طريقة التحضير
تسخين الزيت في مقلاة واسعة وقلي الخبز ووضعه على ورق النشّاف ليمتص الزيت الفائض.
تقطيع الجزر، البطاطا، الباذنجان، الفلفل، البصل إلى مكعبات متوسطة الحجم ثمّ قلي الخضار في مقلاة الخبز إلى أن تتحمر ويصبح لونها ذهبي.
رفع الخضار من الزيت ووضعهاعلى قطعة من ورق المطبخ للتخلص من الزيت الفائض.
وضع كمية وفيرة من الخس في طبق عميق.
وضع نصف كمية الخبز فوق الخس وتوزيع القليل من الصلصة على الخبز ثمّ وضع الخضار المقلية، البصل، الحمص، الذرة بشكل متناسق وتوزيع بقية الصلصة ثمّ الخبز، البقدونس والسماق وتقديمها مباشرة.
نحن نستخدم ملفات تعريف الارتباط (كوكيز) لفهم كيفية استخدامك لموقعنا ولتحسين تجربتك. من خلال الاستمرار في استخدام موقعنا ، فإنك توافق على استخدامنا لملفات تعريف الارتباط.