طريقة أكلات رمضانية جديدة وسهلة.

مرق سمك البالول

المكوّنات

• كيلو غرامان من سمك البالول المقطع.
• كوبان من الأرز المشخول.

طريقة التّحضير

• وضع الزنجبيل، الثوم، الفلفل، الملح، الكمون، الشطة، الكركم، البابريكا، الكزبرة، اللومي وعصير الليمون في طبق وتقليبها جيداً لتختلط.
• دعك السمك في هذا الخليط وتركه في البراد لمدة ساعتين.
• وضع الزيت في قدر على نار متوسطة ثمَّ إضافة البصل والثوم وتقليبهما حتى يتغير لونهما للذهبي، ثم إضافة معجون الطماطم والتقليب جيداً.
• إضافة الشبت، الكزبرة، الحلبة، والتقليب حتى تذبل المكوّنات جيداً، ثم إضافة الغار، القرفة، اللومي، الفلفل، الملح والطماطم والتقليب جيداً لتكتسب نكهة قوية، ثم إضافة أربعة أكواب من الماء و التمر الهندي وقرون الفلفل، وترك المرق على النار إلى أن يتسبك.

كوردون بلو مشوي

المكوّنات

• ثمانِي شرائح من خبز التوست.
• نصف ملعقة صغيرة من كلٍ من:
  • الملح.
  • البصل البودرة.
  • الأوريجانو.
  • البابريكا.
  • الثوم البودرة.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الذرة.

طريقة التَّحضير

• وضع الزبدة والدقيق في قدرٍ على نارٍ متوسطة، والتقليب لتتصاعد رائحة الدقيق ويصبح ذهبي اللون ثم إضافة الحليب مع الاستمرار بالتقليب، وإضافة معجون المسترد وتركه يُطهى بهدوء لمدة دقيقة مع الاستمرار بالتحريك ثم إضافة الجبن، الأوريجانو، الملح والفلفل.
• وضع الملح، الثوم، البصل، البابريكا والأوريجانو في طبق صغير، وخلط المكونات جيداُ وتقسيم الخليط إلى نصفين.
• نزع حواف التوست البنية، ووضعها في الخلاط أو تفتيتها باليد، ووضعه على شكل طبقة في صينية واسعة.
• نثر نصف البهارات على التوست المطحون، ثم إضافة الزيت وتقليبه جيداً ليختلط، وضعه في الفرن لدقائق حتى يتحمص ويبقى فاتح اللون، ثم تركه ليبرد.
• تقطيع فيليه الدَّجاج من الجنب، حتى يتكون شق عميق.
• نثر بعض البهارات على الفيليه وحشوها بالجبن واللانشون، ومن ثمَّ إقفالها وتثبيتها بعود خشبي، ونثر بقية البهارات على الفيليه.
• خفق البيض والدقيق، وتغطية الدجاج في الخليط ثم وضعه في فتات الخبز.
• وضع الفيليه على صينية واسعة مغطاة بورق الزبدة ثم وضع بعض الزيت فوقه.
• وضع الصينية في الفرن لمدة ثلاثين دقيقة وتركها لدقائق قبل تقطيع الفيليه وتقديمه مع صلصة المسترد.