طريقة أكلات رمضانية رئيسية.

داود باشا

المكوّنات

• كوب من مرقة اللحم.
• كوبان من عصير البندورة.
• رشة من البهارات السبعة.
• عود من القرفة.
• الملح والفلفل -حسب الرغبة-.
• ثلاث بصلات مقطعات إلى شرائح.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• كيلو غرام و حدة من اللحم مفروم.

طريقة التحضير

• وضع اللحم في وعاء وتتبيله بالملح والفلفل الأسود وتقليبه جيداً.
• تشكيل اللحمة على شكل كرات.
• وضع القليل من الزبدة في مقلاة، ووضع كرات اللحم فيها إلى أن يتم نضجها وتتحمر ثمَّ قلبها على الجهة الأخرى بحذر بملعقة وتركها حتى تتحمر وتتكرمل.
• تسخين الزبدة في وعاء صغير ووضع البصل فيه وتشويحه حتى يتكرمل قليلاً ثمَّ إضافة مرق اللحم وعصير البندورة وتركه على نار عالية حتى الغليان.
• خفض الحرارة تحت الصلصة ثمَّ إضافة كرات اللحم وتركها على حرارة متوسطة إلى أن تطفو السمنة على الوجه.
• صب داود باشا مع الصلصة في طبق التقديم، وتقديمها مع الأرز بالشعيرية.