ثلاث إلى أربع حبّاتٍ كبيرةٍ من الطّماطم المفروم ناعم.
ثلاث إلى أربع قطعٍ من ورق الغار.
ملعقة كبيرة من الكزبرة الحب الصّحيح.
ثلاثة إلى أربعة فصوصٍ من الهيل الصّحيح.
ملعقة كبيرة من الملح.
كوبان من البامية.
كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة ناعم.
عود متوسّط من القرفة.
ملعقة صغيرة من الكمّون الصّحيح.
حبّتان من اللّومي الصّحيح.
حبّة كبيرة من البطاطس المقطّعة إلى مكعّباتٍ كبيرة.
حبّة من الفلفل الأخضر الحلو المقطّعة إلى مكعّبات.
ملعقتان إلى ثلاث ملاعق كبيرةٍ من عصير اللّيمون.
طريقة التّحضير
وضع الدّقيق، الكمّون، الكزبرة، الملح، الفلفل، اللّوم، الهيل، الشطّة، البهار في طبقٍ صغير وتقليب المواد حتّى إختلاطها جيّداً ثمّ توزيعها على اللّحم.
تسخين الزّيت على نارٍ متوسّطة في قدرٍ واسع وإضافة اللّحم وتقليبه إلى أن يكتسب لوناً ذهبياً ثمّ وضعه جانباً.
إضافة البصل، الثّوم، الزّنجبيل والفلفل إلى نفس القدر وتقليبه إلى أن يذبل قليلاً ثمّ إعادة اللّحم.
إضافة الطّماطم، المعجون، الغار، القرفة، الكزبرة، الكمون، الهيل، اللّومي، الملح والتّقليب بملعقةٍ خشبيّة حتّى إختلاط المكوّنات جيّداً ثمّ إضافة كوب من الماء.
تغطية القدر وتركه يطهى على نارٍ هادئةٍ لحوالي ساعة حتّى نضوج اللّحم.
إضافة البطاطس، البامية، الفلفل الأخضر وإضافة مزيد من الماء حسب الحاجة ثمّ تغطية القدر وتركه على نارٍ هادئةٍ لمدّة نصف ساعة أو حتّى نضوج الخضراوات تماماً.
إضافة الكزبرة الخضراء، عصير اللّيمون وتقليبهم إلى أن تختلط المكوّنات وبعدها العمل على تذوّق اللّحم والتّأكّد من نضج كافّة المواد تماماً.
سكب الصّالونة في طبق التّقديم وتقديمها مباشرةً بجانب الأرز المشخول.
قبولي اللّحم العماني
مدّة تجهيز المكوّنات
ثلاثون دقيقة
مدّة الطّهي
ستّون دقيقة
عدد الحصص
ثلاثة أشخاص
المكوّنات
كيلو غرام من لحم الغنم (أو أي نوع مفضّل) بالعظم ومقطّع.
بصلة صغيرة مقطّعة إلى أرباع.
عشر حبّاتٍ من الفلفل الأسود الحب.
ستّ حبّاتٍ من الهيل.
كوبان ونصف من أرز البسمتي المغسول و المنقوع.
مكعّبات من مرق اللّحم.
عودان من القرفة.
خمس حبّاتٍ من القرنفل الحب.
ورقتان من الغار.
مكونات الحشوة:
نصف كوبٍ من الماء..
ثلث كوبٍ من ماء الورد المنقوع فيه زعفران.
ملعقة صغيرة من الكركم.
أربع ملاعق كبيرةٍ من السّمنة.
فصّان من الثّوم المهروس.
ثلاث حبّاتٍ من البصل الكبيرة والمقطّعة إلى شرائح.
ربع كوبٍ من الزّبيب الأصفر.
أربع ملاعق كبيرةٍ من البهارات العمانيّة.
كوب من الحمّص المعلّب.
طريقة التّحضير
وضع اللّحم مع بهارات السّلق ومرق اللّحم وغمره بالماء المغلي وتركه حتّى النّضوج.
نحن نستخدم ملفات تعريف الارتباط (كوكيز) لفهم كيفية استخدامك لموقعنا ولتحسين تجربتك. من خلال الاستمرار في استخدام موقعنا ، فإنك توافق على استخدامنا لملفات تعريف الارتباط.