تسخين الفرن على درجة حرارة مئتين مئوية، وإحضار صينية مناسبة لحجم الضلع.
وضع كلٍ من: الكزبرة، الهيل، الزعفران، الملح، الفلفل، البهار والكركم في طبق، وتقليب المكونات معاً.
توزيع كمية من البهارات على الضلع.
وضع الكمية المتبقية من البهارات على البطاطس.
وضع كلٍ من: الثوم، البصل، البطاطس والروزماري في داخل الضلع.
وضع زيت الزيتون على الضلع.
تغليف الضلع بورق الألومنيوم بشكل خفيف.
وضع الضلع في الفرن لمدة مئة وعشرين دقيقة، ومن الأفضل توزيع كمية من السوائل التي تتساقط من الضلع أثناء الطهي على سطحه باستعمال فرشاة من أجل ترطيب سطح الضلع.
كفتة الهريسة والعسل
مدَة التحضير
20 دقيقة
مدَة الطهي
10 دقائق
تكفي ل
8 أشخاص
المكوّنات
ملعقة صغيرة ونصف من كل من:
الملح.
لفلفل.
ملعقة صغيرة من الهريسة.
أربع ملاعق كبيرة من النعناع المقطع ناعمًا.
مئتان وخمسون غراماً من كل من:
لحم الحمل المفروم.
اللحم البقري المفروم.
ثلاث ملاعق صغيرة من الكزبرة المطحونة.
ملعقة كبيرة من كل من:
العسل.
الطماطم المهروسة.
أربع ملاعق كبيرة من الثوم المهروس.
ملعقتان صغيرتان من الكمون المطحون.
بصلة مبشورة.
أسياخ من الخيزران.
طريقة التحضير
نقع أسياخ الخيزران في الماء.
هرس الطماطم في معالج طعام ثمَّ إضافة الثوم وهرسه.
إضافة النعناع ثمَّ كلٍ من: التوابل، الهريسة، العسل.
إضافة اللحم وخلطه مرتين.
إدخال خليط اللحم في الثلاجة لمدة ثلاثين دقيقة.
تجميع كمية من اللحم باليدين المبتلتين على كل سيخ ويتم تشكيل الخليط على شكل الكفتة.
شوي الكفتة على درجة حرارة متوسطة لمدة من ثمان إلى عشر دقائق إلى أن يتم تحميرها.
لحم صدر مشوي
مدَة التحضير
15 دقيقة
مدَة الطهي
120 دقيقة
تكفي ل
6 أشخاص
المكوّنات
قطعة من لحم الصدر.
مكونات خليط الفرك:
ملعقتان صغيرتان من البابريكا.
أربع ملاعق صغيرة من ملح البحر.
ملعقة صغيرة من كل من:
الفلفل الأسود المطحون خشناً.
بذور الكرفس.
ملعقة كبيرة من السكر البني الفاتح.
ثلث كوب من الخردل الأصفر.
ثلاث ملاعق صغيرة من الشطة البودرة.
للتقديم:
كوب من كل من:
البقدونس.
الروكا.
اليوركشاير بودينج.
كوبان من صلصة الباربكيو.
طريقة التحضير
تشويح لحم الصدر مع ترك كمية قليلة من الدهن من أجل تغطيته.
نحن نستخدم ملفات تعريف الارتباط (كوكيز) لفهم كيفية استخدامك لموقعنا ولتحسين تجربتك. من خلال الاستمرار في استخدام موقعنا ، فإنك توافق على استخدامنا لملفات تعريف الارتباط.