طريقة أكلات رمضانية مع طريقة التحضير.

دجاج بصلصة الخردل

المكونات

• ست قطع من أفخاذ الدجاج كاملة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف.
• ربع كوب من زيت الزيتون.
• نصف كوب من معجون الخردل.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
• ربع كوب من العسل.
• أعواد من الروزماري.

طريقة التحضير

• تسخين الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية، وإحضار طبق فرن قصير الحافة.
• وضع قطع الدجاج في وعاء عميق وإضافة الزعتر، والملح، والفلفل الأسود، ودعك الدجاج بشكل جيد بالبهارات.
• تسخين الزيت في مقلاة واسعة، ثمّ إضافة قطع الدجاج بحيث يكون الجلد ملامساً للزيت، وتركه حتى يصبح لونه ذهبياً.
• وضع قطع الدجاج في طبق الفرن.
• إضافة كلٍ من العسل، وعصير الليمون، والمستردة إلى نفس المقلاة، وتقليب المكونات باستعمال ملعقة خشبية حتى تتكون صلصة ناعمة.
• توزيع الصلصة على الدجاج في الطبق، ثمّ وضع بضع أعواد من الروزماري فوقه.
• إدخال الطبق إلى الفرن لمدة ساعة تقريباً أو حتى نضوج الدجاج.

الدجاج المشوي

المكونات

• كيلو جرامان من الدجاج.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة اللينة.
• ملعقة كبيرة من كلٍ من:
  • الأوريجانو المجفف.
  • الريحان المجفف.
  • الروزماري المجفف.
  • البصل المجفف.
  • الشطة المجروشة.
  • البابريكا (الفلفل الحلو).
  • الملح.
• ملعقة صغيرة من كلٍ من:
  • الفلفل الأسود.
  • الكركم.
  • الكمون.

طريقة التحضير

• تثبيت الرف الشبكي في وسط الفرن، وتسخينه على درجة حرارة مئتين درجة مئوية.
• إحضار صينية مناسبة للفرن، ووضع قطعة من ورق الألومنيوم فيها، ثمّ وضع الصينية في الفرن.
• إحضار السيخ الموجود في الفرن الخاص بشوي الدجاج.
• وضع كلٍ من: الروزماري، والريحان، والزبدة، والأوريجانو، والبابريكا، والكمون، والبصل، والفلفل الأسود، والملح، والشطة، والكركم في طبق عميق وتقليب الزبدة مع البهارات بأطراف اللأضابع حتى تختلط جيداً.
• توزيع البهارات وخليط الزبدة على الدجاج ودعكه بقوة حتى يتغطى جيداً بالبهارات، ومحاولة توزيع البهارات بأطراف الأصابع بين الجلد واللحم على صدر الدجاج.
• وضع الدجاج في سيخ الشوي وتثبيته جيداً.
• شوي الدجاج لمدة تسعين دقيقة تقريباً حتى ينضج تماماً، ويصبح لونه ذهبياً.