طريقة أكلات سريعة لفطور رمضان.

فيليه السمك بصلصة الليمون

المكونات

• ثلاث قطع من شرائح الفيليه.

مكونات الحشوة :

• بياض بيضة.
• بصلة متوسطة مفرومة.
• ملعقة كبيرة من الزنجبيل مفروم.
• ثلاثة فصوص من الثوم مهروس.
• قرن من الفلفل الأخضر.
• نصف كوب من الكزبرة المفرومة.
• نصف كوب من البقدونس مفروم.
• نصف كوب من الشبت مفروم.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• نصف كوب من البقسماط.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• ملعقة صغيرة من برش الليمون الناعم.

لقلي السمك :

• أربع ملاعق كبيرة من الزبدة.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.

مكونات الصلصة :

• نصف كوب من كل من :
  • الزبدة.
  • عصير الليمون.

طريقة التحضير

تحضير الحشوة:

• وضع البقسماط، بياض البيض، البصل، الزنجبيل، الثوم، الفلفل، الكزبرة، البقدونس، الشبت، الملح، الفلفل الأسود، زيت الزيتون وبرش الليمون في وعاء الخلاّط وتشغيله على سرعة متوسطة ليصبح مثل المعجون ووضعه في طبق.
• نثر بعض الملح والفلفل الأسود على قطع الفيليه.
• أخذ مقدار من الحشوة وتشكيلها إلى رول باستخدام باطن الكف ووضعها على الفيليه.
• لفّ الفيليه على الحشوة على شكل رول وتثبيت الأطراف بعود خشبي صغير.
• تسخين نصف كمية الزبدة وزيت الزيتون في مقلاة.
• وضع كوب من الدقيق في طبق.
• وضع الفيليه المحشي في الدقيق وتقليبه ليتغطى بطبقة خفيفة من الدقيق.
• وضع الفيليه في المقلاة والإنتظار قليلاً ليتماسك القاع، تقليب الفيليه باستمرار إلى أن يصبح ذهبي اللون.
• وضع السمك في جانب المقلاة ثمّ إضافة بقية الزبدة وعصير الليمون وتقليب الصلصة بهدوء لتصبح صلصة ناعمة.
• وضع الفيليه في طبق التقديم ثمّ توزيع الصلصة عليه ونثر الشبت والبقدونس ويقدم ساخناً.