طريقة أكلات عراقية بسيطة.

المطبخ العراقيّ

تتميّز الأطباق الشرقيّة بغناها وتنوّعها واتّخاذها الطابع العربيّ الذي ينمّ عن أصالة وفنّ في تحضير الطعام، وكلّ دولة من دول الوطن العربيّ لها مطبخها الخاصّ بحيث تشتهر كلّ منها بأكلات تميّزها عن غيرها من الدول، ويعدّ المطبخ العراقيّ واحداً من أهمّ أمثلة المطابخ الشرقيّة، كونه يعتبر من أقدم المطابخ في العالم، إذ يعود تاريخه إلى عشرة آلاف سنة خلت، أي إلى الحضارات السومريّة، والأكاديّة، والبابليّة، والأشوريّة، ويمتاز المطبخ العراقيّ بأكلاته الشهيّة والمتنوّعة، والتي سنقدّم طرق تحضير بعض منها في مقالنا هذا.

الكليجة العراقية

المكوّنات

• ثلاثة أكواب طحين.
• كوب سمن.
• ملعقتان من الخميرة.
• كوب حليب سائل.
• ملعقة صغيرة فانيلا.
• ملعقة صغيرة حبّة البركة.
• رشّة ملح.
• رشّة من حبّة البركة المطحونة.
• أمّا بالنسبة للحشوة: يمكن وضع تمر أو جوز حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• تخمّر ملعقة من الخميرة في ماء دافئ، ويُضاف الباقي إلى الطحين مباشرةً.
• يُضاف السمن إلى الطحين، ثمّ تُضاف المطيّبات ويفرك الخليط جيّداً، وبعد ذلك يتمّ إضافة الخميرة الممزوجة بالماء، ثمّ الحليب بالتدريج، ويُعجن المزيج، وتُترك العجينة لتتخمّر.
• تشكّل العجينة على شكل كرات صغيرة، وتُحشى كلٌّ منها بالجوز أو التمر حسب الرغبة، ومن ثمّ تشكيلها بالشكل المرغوب فيه