طريقة أكلات على الفطور في رمضان.

طريقة عمل دجاج بالأرز والزّعفران

المكوّنات

• كوبان من كل من:
  • الأرز.
  • المرق.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الذّرة.
• ربع كوبٍ من البازيلّاء.
• كيلو من الدّجاج المقطّع إلى أرباع.
• أربعة فصوصٍ من الثّوم المهروس.
• بصلة مفرومة.
• ستّ حبّاتٍ من الهيل.
• ورقتان من الغار.

مكوّنات خليط الزّعفران:

• ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الزّعفران المفتّت.
• قطعة من الزّنجبيل.
• ملعقة صغيرة من كل من:
  • الهيل المطحون.
  • الملح.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب.
• نصف كوبٍ من النّعناع.
• كوب من اللّبن الزّبادي.
• ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من جوزة الطّيب.

طريقة التحضير

• غسل الأرز عدّة مرّات بالماء ونقعه لمدّة خمس عشرة دقيقة.
• وضع الزّعفران والحليب في كوبٍ صغير وتركه جانباً حتى ينقع.
• وضع كل من: الزّنجبيل، النّعناع واللّبن في إبريق الخلّاط وتشغيله إلى أن يصبح الخليط ناعم القوام.
• وضع خليط الزّنجبيل في طبقٍ عميق وإضافة الملح، الهيل وجوزة الطّيب وتقليب المكوّنات جيدًا.
• وضع قطع الدّجاج في خليط النّقع ووضعه في البرّاد (الثلاجة) لمدّة ساعتين إلى أن يتشرّب الدّجاج نكهة الخليط.
• تسخين الزّيت في قدرٍ متوسّط الحجم وإضافة كل من: الثّوم، البصل، القرفة، الهيل، القرنفل وورق الغار وتقليب المكوّنات إلى أن يصبح البصل ذهبيّ اللون.
• إضافة الدّجاج وخليط النّقع إلى البصل وتركه على نارٍ هادئة إلى أن ينضج الدّجاج تماماً.
• نقل قطع الدّجاج إلى طبق وتركه جانباً.
• تصفية الأرز من ماء النّقع وبنفس القدر يتم وضع الأرز والبازيلّاء وتقليب الأرز بخفّة.
• إضافة المرق وتركه يغلي بقوّة حتى تظهر ثقوب على سطح الأرز.
• إضافة خليط الزعفران للأرز ومن ثم وضع الدجاج على سطحه وترك القدر لمدة ثلاثين دقيقة على النار إلى أن ينضج الأرز.