قرن من الفلفل الأخضر الحارالمقطّع بالطول من المنتصف.
نصف بصلة مقطّعة إلى شرائح.
حبّة صغيرة الحجم من الطماطم المقطّعة إلى شرائح.
ربع ملعقة صغيرة من الكركم.
ملعقتان كبيرتان من الزبادي.
ملعقة كبيرة من كل من:
زيت جوز الهند.
النعناع المقطّع مع كميّة إضافية -للتزيين-.
الكزبرة المقطّعة مع كمية إضافية -للتزيين-.
كوبان من الأرز المسلوق (أرز كامايا).
القليل من قطرات الزبدة.
القليل من كلٍ من:
الكاجو.
البصل المحمّر.
الزبيب المقلي.
طريقة التحضير
إضافة نصف ملعقة كبيرة من معجون الثوم أو الزنجبيل إلى اللحم المفروم في وعاء الخلط وتتبيله بالقليل من الملح والشطّة وملعقة كبيرة زيت جوز الهند ثمّ تقليب المكونات جيداً باليدين.
عمل كرات صغيرة من عجينة اللحم.
تسخين الزيت الغزير في مقلاة متوسطة العمق وقلي كرات اللحم إلى أن تتحمر مع مراعاة التقليب.
تسخين ملعقة من الزيت في قدر ثمّ تشويح الثوم بالزيت الساخن مع نصف قرن الفلفل ومتابعة التشويح لمدة دقيقة إلى أن يذبل الفلفل.
إضافة نصف البصلة إلى الخليط ومتابعة التقليب حتى تتحمر البصلة ثمّ إضافة الطماطم مع نصف ملعقة صغيرة من الشطّة وربع ملعقة صغيرة من الكركم إلى الخليط.
إضافة ملعقة صغيرة من معجون الثوم أو الزنجبيل ومتابعة التقليب لمدة دقيقة.
إضافة الزبادي والنعناع والكزبرة وتقليبهم إلى أن تذبل الأوراق.
إضاف القليل من الماء إلى الخليط وتقليبه بهدوء ثمّ إضافة كرات اللحم وتتبيل الخليط بالقليل من الملح وتركه على النار المتوسطة لمدة دقيقتين.
إضافة الأرز المسلوق مع بعض قطرات الزبدة إلى الخليط ومتابعة التقليب.
رفع البرياني عن النار وسكبه في طبق تقديم مناسب وتزيينه بالنعناع والكزبرة والبصل المحمّر والكاجو والزبيب وتقديمه بجانب اللبن الرائب.
نحن نستخدم ملفات تعريف الارتباط (كوكيز) لفهم كيفية استخدامك لموقعنا ولتحسين تجربتك. من خلال الاستمرار في استخدام موقعنا ، فإنك توافق على استخدامنا لملفات تعريف الارتباط.