طريقة إعداد عصيدة زقوقو.

عصيدة زقوقو

المكونات

• كيلو غرام من الزقوقو المطحون.
• أربعمئة غرام من السكر.
• سبعمئة غرام من الطحين.
• لتر ونصف من الماء.
• خمسة ملاعق كبيرة من نشا الذرة.
• ملعقتان كبيرتان من ماء الورد.

  طريقة التحضير

  • تنظيف الزقوقو المطحون قبل يومين من استخدامه، وتركه يجف على قطعة قماش ليوم كامل.
  • وضع الزقوقو في الماء والنقع لمدة ساعة، ثم تصفية الماء ويحرك الزقوقو حتى يصبح كالعجينة.
  • وضع العجينة في المنخل وإضافة إليه الماء بالتدريج لاستخلاص العصير الذي يكون بلون كريمي ، مع الاستمرار بالعصر حتى يصفى الماء.
  • جمع العصير ووضعه في وعاء كبير.
  • إضافة السكر ونشا الذرة والطحين مع الأستمرار بالتحريك حتى تندمج المقادير.
  • وضع الوعاء على نار خفيفة مع الاستمرار بالتحريك حتى يصبح المزيج متماسك.
  • إضافة ماء الورد والتحريك لمدة دقيقتين حتى تندمج كل المقادير.
  • سكب المرق في أكواب زجاجية.
  • ترك جانبًا حتى يبرد.