طريقة الباكورة الهندية.

المطلخ الهندي

يعتبر المطبخ الهندي من المطابخ الآسيوية المشهورة وخاصةً بتوابلها الحارة، ويضمّ الكثير من الأطباق الشعبية التقليدية، والتي يكثر تحضيرها في جميع أنحاء البلاد بطريقةٍ تختلف من منطقة إلى أخرى حسب العادات والتقاليد، ومن تلك الأطباق خبز العروق أو الباكورة. والتي سنذكر طريقة طحضيرها في هذا المقال.

الباكورة الهندية

المكوّنات

• كوب من الماء.
• كوب ونصف من دقيق الحمص.
• كوب من الدقيق الأبيض.
• بصلتان مقطعتان إلى شرائح.
• فصان من الثوم.
• ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم.
• ملعقتان كبيرتان من الكزبرة الخضراء المفرومة.
• نصف ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا.
• زيت نباتي للقلي.
• قرن من الفلفل الأخضر الحار المقطع إلى قطع صغيرة (اختياري)
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الكركم.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

• نخلط في وعاء الخلاط الكهربائي البصل، والثوم، والكزبرة، وبيكربونات الصودا، والفلفل الحار، والكركم، والفلفل، والملح، والبقدونس.
• نضع في وعاءٍ آخر الدقيق، ودقيق الحمص، ونضيفهم إلى الخليط السابق، مع كوبٍ من الماء، ونعجن حتّى نحصل على عجينةٍ تشبه عجينة البان كيك.
• نسخن كمية من الزيت النباتي في مقلاة واسعة على نارٍ متوسطة.
• نسقط ملعقة كبيرة من الخليط في الزيت، ونكرر ذلك حتى تمتلئ المقلاة.
• نقلب الكرات حتّى تصبح ذهبية اللون وتتحمّر.
• نرفعها من الزيت، ونضعها على مناديل المطبخ حتّى تتخلص من الزيت الفائض.