البفتيك

يعتبر البفتيك أو كما يعرف أيضاً باسم الستيك من الأطباق الفاخرة التي يكثر تقديمها في المطاعم، وهو عبارة عن قطعة من اللحم الذي عادة ما يكون بقرياً، حيث يتم تقطيعه بشكل عمودي على الأنسجة الخاصة بالعضلات، ومن الممكن تحضيره في المنزل بطرق ونكهات متعددة، وفي هذا المقال سنعرفكم على خطوات إعداد البفتيك المحمر لوحده ومع الخضروات.

عمل البفتيك المحمر

المكوّنات

• مئتان وخمسون غراماً من البفتيك.
• بصلة مفرومة ناعماً.
• ثلاثة فصوص من الثوم.
• رشة من الفلفل الأسود.
• ربع ملعقة صغيرة من كلٍّ من: مسحوق الهال، ومسحوق الروزماري.
• أربع ملاعق صغيرة من عصير الليمون.
• نصف ملعقة كبيرة من الخل.
• رشة من الملح.
• خمسون غراماً من الطحين.
• بيضتان مخفوقتان مع القليل من الفلفل الأسود.
• كوب من البقسماط.
• كمية من زيت الذرة للقلي.

طريقة التحضير

• مزج البصل والخل والثوم، والبهارات المشكلة وعصير الليمون.
• تغطيس اللحم في المزيج السابق، وتركه لينتقع وذلك لمدة ساعة من الزمن.
• إزالة اللحم من التتبيلة، وتغميسه في الطحين، ثمّ في البيض، ولاحقاً في البقسماط.
• إدخال شرائح البفتيك إلى الثلاجة لمدة خمس عشرة دقيقة على الأقل.
• تسخين الزيت في مقلاةٍ على نارٍ متوسطة الحرارة، وقلي البفتيك فيه لمدة عشر دقائق لكلّ وجه لحين التحمير.
• وضع الشرائح الناضجة على المحارم الورقية للتخلص من الزيت الزائد وتقديمه مباشرة.

عمل البفتيك المحمر بالخضار

المكوّنات

مكوّنات التتبيلة:

• كيلوغرام من البفتيك.
• نصف كوب من الخل البلسمي.
• ربع كوب من الصويا.
• ست ملاعق صغيرة من الثوم المدقوق.
• أربع ملاعق صغيرة من العسل.
• أربع ملاعق صغيرة من زيت الزيتون.
• ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من كلّ من: صلصة ورشيستر، ومسحوق البصل، وروزماري.
• ربع ملعقة كبيرة من كلّ من: الملح، والشطة.
• رشة من البابريكا الحريفة.

مكوّنات الخضار:

• ثلاث حباتٍ من الكوسا.
• حبة من الباذنجان.
• حبة من الفلفل الحلو.
• ورقة غار.
• مئتان وخمسون غراماً من البندورة المفرومة.
• ملعقتان صغيرتان ممن مسحوق الحبق.
• ملح حسب الذوق.
• أربع ملاعق صغيرة من عصير الليمون.
• أربع ملاعق صغيرة من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

• البدء بتحضير التتبيلة الخاصة في البفتيك، ويكون ذلك من خلال مزج كافة مكوّناتها مع بعضها.
• نقع قطع اللحم في التتبيلة لمدة ساعةٍ على الأقل ويفضل تركها لمدة أربع وعشرين ساعة.
• دهن الشواية بالقليل من الزيت، وتحمير اللحم عليها لمدة سبع دقائق على كل جانب.
• البدء بتجهيز الخضار من خلال تشويحها في قدرٍ مع القليل من الزيت على نار متوسطة الحرارة.
• تنكيه الخضار بالملح والبهارات، وتقديم البفتيك في الطبق مع الخضار المشوحة.