طريقة التمر الهندي مع السمك.

السمك والتمر الهندي

يعد السمك من الأطباق الرئيسية، ومن الوجبات البحرية المفضلة عند كثيرٍ من الناس، ويعد طبق السمك بالتمر الهندي من الأطباق التي يشتهر بها المطبخ الإسباني، حيث يضفي التمر الهندي النكهة الحامضة اللذيذة والمميزة للسمك، وهناك عدة طرق لطهي السمك مع التمر الهندي، والتي سنقدم بعضها في هذا المقال.

طرق التمر الهندي مع السمك

صالونة سمك بالتمر الهندي

المكوّنات

• نصف كيلوغرام من سمك الفيليه المقطع إلى مكعبات.
• كوبان من التمر الهندي السائل.
• أربع حبات من البصل مفرومة فرماً ناعماً.
• أربع حبات من الطماطم المقشرة والمقطعة.
• خمسة فصوص مهروسة من الثوم.
• ست ورقات كاري خضراء.
• حبة بطاطا مقطعة.
• كوبان من الكزبرة الخضراء المفرومة فرماً ناعماً.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزنجبيل المهروس.
• ملعقتان صغيرتان من بهار السمك.
• نصف ملعقة كبيرة من كلّ من مسحوق الثوم، الكمون، والكزبرة الناشفة، والكاري.
• ملح وفلفل أسود حسب الحاجة.

طريقة التحضير

• نضع بهار السمك، والملح، مع مسحوق الثوم في قدر متوسط، ثمّ نضيف السمك، ونفركه بالبهارات، وننقعه مدّة ثلاثين دقيقة.
• نضع الطماطم مع عصر التمر الهندي ونخلطهما سوياً.
• ندهن السمك بالقليل من زيت الزيتون، ونحمره في قدر عميق للقلي، ثمّ نضع زيت زيتون في القدر نفسه ونحمر البصل، الزنجبيل، والثوم المهروس، ثمّ نضيف الكزبرة الناشفة، ومزيج الطماطم والتمر الهندي، وبعض ورقات الكاري، ونصف كمية الكزبرة الخضراء، مع الكاري، الكمون، والبطاطا، ونحرك المكوّنات جيداً حتّى تختلط مع البهارات، وندعها تغلي، ثمّ نضيف لها كوباً من الماء الدافىء والملح.
• نخفف النار تحت القدر، حتّى تنضج البطاطا، ثمّ نضيف قطع السمك، ونتركهما مدّة 15 دقيقة، ثمّ نضيف ما تبقى من الكزبرة الخضراء، بعد نضوج السمك والبطاطا.