طريقة الزربيان العدني.

الزربيان العدنيّ

المكوّنات

• أربعة صدور من الدجاج منزوع العظم.
• حبتان من البطاطا المقلية والمقطّعة إلى مكعبات متوسّطة الحجم.
• ثلاثة أكواب من أرز بسمتي المغسول والمنقوع لمدّة نصف ساعة.
• بصلة مفرومة فرماً ناعماً.
• رأس من الثوم المفروم فرماً ناعماً، والمخلوط مع ملعقة كبيرة من الهيل المطحون.
• ملعقتان كبيرتان من لبن الزبادي.
• بهارات الدجاج: رشة من كلّ من الكركم، والقرنفل، والفلفل الأسود، والهيل، والكمون، والكزبرة المجففة على أن تكون جميع هذه المكونات مطحونة.
• بهارات الأرز: خمس حبات من االهيل، وعود من القرفة، وورقتا غار، وعودان من القرنفل، وزيت أو سمن، وملح ومرقة دجاج -حسب الرغبة-.

طريقة التحضير

• قلي البصل في القليل من الزيت الساخن حتى يذبل.
• إضافة الملح، ثمّ الدجاج، والتقليب من وقت إلى آخر حتى يتغيّر لون الدجاج.
• إضافة خليط الثوم، والتنكيه ببهارات الدجاج، ثمّ وضع الزبادي، وغمر الدجاج بالماء المغلي.
• ترك المزيج على حرارة منخفضة حتى ينضج الدجاج.
• وضع البطاطا، وترك المزيج حتى ينضج جيداً.
• إضافة مرق الدجاج في قدر وغليها، وذلك لتحضير الأرز، ثمّ إضافة بهارات الأرز.
• إضافة الأرز، وتركه لينضج نصف استواء.
• تصفية الأرز، وإضافته إلى مزيج الدجاج، ثمّ تغطية القدر بورق القصدير، وترك المزيج على نار هادئة لمدة تتراوح ما بين 6-10 دقائق.