طريقة الفتة المصرية.

طريقة الفتة المصرية

الفتة أحد الأطباق الشعبية، والمنتشرة في كل بلدان الوطن العربي، فكل بلد يتميز بتقديم فتة بمواصفات خاصة به، وبنكهات لذيذة، ومميزة، ومن بينها الفتة المصرية.

الفتة المصرية

المكونات

• كوبا أرز مصري.
• رغيفا خبز مشروح.
• نصف كيلو لحم رأس عصفور.
• نصف لتر مرق لحم.
• ملعقتان كبيرتان سمنة.
• كوبا ماء.
• ملعقة صغيرة ملح.
• ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• ورقتا غار.
• عود قرفة.
• خمس حبات هيل صحيح.
• بصلة مفرومة لجوانح.
• التتبيلة:
  • ملعقتان كبيرتان من الثوم المهروس.
  • ربع كوب خل أبيض.
  • ملعقة كبيرة سمن.
  • ملعقة صغيرة ملح.
  • صلصة البندورة:
  • عصير خمس حبات بندورة.
  • ملعقتا زبدة.
  • فصا ثوم مفرومان.
  • أربع ملاعق خل أبيض.
  • ملعقة كبيرة معجون البندورة.
  • ملعقة صغيرة ملح.
  • ملعقة صغيرة فلفل أسود.

طريقة التحضير

• نجهز صلصة البندورة: نسخن الزبدة في قدر للطهي، نضع الثوم المهروس ونقلبه بحركة سريعة حتى يذبل الثوم، ويميل لونه للأشقر الفاتح.
• نضع عصير البندورة، ورب البندورة على الثوم، ونحرك المكونات معاً، ثم نرش عليها الملح، ونتركها على نار متوسطة لمدة دقيقتين إلى أن تبدأ بالغليان.
• نضع الخل على الصلصة، ونحرك المكونات قليلاً، ثم نتركها على النار مدة خمس دقائق حتى تتسبك، ويغلظ قوامها، ثم نطفئ النار تحتها.
• نسخن ملعقة من السمن في قدر، نضع فوقها قطع اللحم، نشوحها قليلاً حتى تقفل مسامها، وتأخذ اللون الذهبي.
• نضيف لها البهارات الصحيحة، ونقلبها معها لدقيقة واحدة، ثم نغمرها بالماء، ونغطي القدر ونتركه لمدة ساعة تقريباً حتى ينضج اللحم.