طريقة الفحسة اليمنية.

المطبخ اليمني

يعتبر المطبخ اليمني من أغنى المطابخ العربية، فتتنوع وصفاته ما بين الوجبات الرئيسية مثل: المندي، والمظبي، والهريس، والحلويات مثل: الخمير، والمعصوب، والمرسة، وكذلك المشروبات مثل الشاي العدني، والحقين، والقشر، كما يعتمد في تحضير أكلاته على لحم الدجاج، والضأن أكثر من اللحوم البقرية غالية الثمن، ويزيد الإقبال فيه على الأسماك بأنواعها في المناطق الساحلية.

الفحسة اليمنية

المكوّنات

• ملعقتان كبيرتان من الحلبة المطحونة.
• نصف حزمة من الثوم المعمر.
• فصان من الثوم مهروسان.
• حبة من الفليفلة الخضراء المقطعة.
• حبة من الفلفل الحار المقطع.
• بضع حبات من الكمون.
• ملح حسب الحاجة

  طريقة التحضير

  • ضعي القليل من الزيت في قدر الضغط، وسخنيه على نار متوسطة.
  • ضعي البصل، والثوم، والفلفل الأحمر، والفليفلة الخضراء، وحركي المكوّنات حتّى تذبل جميعها.
  • أضيفي قطع اللحم، وقلبي المكوّنات حتّى يتغير لون اللحم.
  • زيدي قطع البطاطا، والملح، وحركي من جديد.
  • اغمري المكوّنات بكمية مناسبة من الماء، واتركي الخليط على النار حتّى يغلي.
  • أغلقي قدر الضغط، واتركي المكوّنات بداخلها بمدة لا تقل عن نصف ساعة تقريبا