طريقة المسخن الفلسطيني.

المسخّن

يعتبر المسخّن من ألذّ الأكلات التي يمكن تقديمها كطبق رئيسي على مائدة الطعام، ويمكن القول بأنّ أصل المسخّن يعود للمطبخ الفلسطيني، حيث تشتهر بإعداده مدينتي جنين وطولكرم على وجه الخصوص، ثمّ انتقلت وصفة هذه الأكلة إلى غيرها من الدول العربية لا سيّما الأردن، ويعتبر الخبز العربي، والبصل، والسمّاق، والدجاج، أهم مكوّنات هذه الوصفة، وسوف نتناول في هذا المقال خطوات تحضير المسخّن على الطريقة الفلسطينية للسيّدات الراغبات بتحضيره في المنزل.

المسخّن الفلسطيني

المكوّنات

• دجاجة كاملة مقطّعة لثماني قطع.
• أربع حبات من البصل، مقطّعة لأرباع.
• بهار دجاج، وملح، وصنوبر - حسب الرغبة -.
• نصف كأس من كل من: السمّاق، وزيت الزيتون.
• رشّة من بهار الفلفل الأسود.
• أربع أرغفة من الخبز العربي أو المرقوق.

طريقة التحضير

• تبّلي قطع الدجاج بالبهار، ودعيها جانباً.
• سخّني نصف مقدار الزيت في إناء على نار حرارتها متوسّطة وشوّحي بها البصل.
• رشّي نصف كميّة السماق على البصل، وكمية قليلة من الفلفل الأسود، ودعي البصل على النّار إلى أن يذبل.
• أضيفي قطع الدجاج وملّحيها حسب الرغبة، مع الاستمرار في تقليبها على النار إلى أن يتغيّر لونها.
• اسكبي الخليط بداخل صينيّة فرن، وغلّفي وجهها بقطعة من ورق القصدير.
• أدخلي الصينيّة في الفرن ودعيها لمدة ساعة تقريباً على درجة حرارة متوسّطة، ثم أخرجيها وضعي قطع الدجاج في إناء جانباً.