طريقة المظبي على الحجر.

المظبي

يعتبر المظبي من أشهر الأطباق الخليجية التي تحضر بطريقة سهلة؛ إذ يقدمها أهل الخليج في المناسبات والولائم الكبيرة، ويتميز هذا النوع من الأطباق بطعمه الشهي اللذيذ الذي يجعل العديد من الأشخاص يقبلون على تناوله بكثرة، ويحتوي على العديد من العناصر الغذائية المفيدة للجسم، وتقوم فكرة طهيه على وضع الدجاج، أو اللحم فوق الحجارة الساخنة على النار، وسنوضح طريقة تحضيره بالتفصيل في هذا المقال.

عمل مظبي الدجاج على الحجر

المكوّنات

• دجاجة بوزن كيلو ومئتي غرام.
• ثلاثة أكواب من الأرز.
• نصف ملعقة كبيرة من حبات الهال.
• نصف ملعقة كبيرة من حبات الكمون.
• أربع ملاعق صغيرة من الزنجبيل الطازج المفروم فرماً ناعماً.
• ربع كوب من الصلصة الحارة.
• عصير ليمونة.
• نصف ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
• حبتان من الطماطم.
• أربع بصلات.
• ست حبات من الثوم.
• ملح، حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• نخلط الدجاجة مع نصف كمية البهارات، وحبة طماطم، وبصلتين، والزنجبيل في وعاء الخلاط الكهربائي، ثم نضيف إليها الصلصة الحارة، وعصير الليمون الحامض، ونترك الدجاج منقوعاً بالمزيج لمدة ليلة كاملة.
• نضع حجارة نظيفة في قدر ألمنيوم متوسط الحجم، ونتركها على نارٍ عالية لمدة نصف ساعة حتى تسخن الحجارة، ثم نضع الدجاجة فوق الحجارة، ثم نغطي الإناء جيداً، ونلفها بورق الألمنيوم بإحكام حول الغطاء لحفظ الحرارة بداخلها، ثم نترك الدجاجة تتحمر على الحجارة لمدة ساعتين.
• نضع الكمية المتبقية من البهارات، وحبة الطماطم، وملعقتين صغيرتين من الزنجبيل الطازج، والبصلة، وثلاث حبات من الثوم في وعاء الخلاط الكهربائي، ثم نخلط المكوّنات جيداً.