المقلوبة أكلة مشهورة ومنتشرة في بلاد الشام وتركيا، ويتم تحضيرها بشكلٍ رئيسي من الأرز والدجاج أو اللحم، والباذنجان أو البطاطا أو القرنبيط، ويتميز المطبخ السوريّ بشكلٍ خاص بتعدد الوجبات الرئيسية وتنوعها، كما يتم تحضيرها وتقديمها بشكلٍ مميز، وطعمها رائع ولذيذ، وسيتم في هذا المقال طريقة تحضير المقلوبة بالباذنجان على الطريقة السورية وبجانبها السلطة العربية.