طريقة تحضير أفخاذ الدجاج محشية.

أفخاذ الدجاج المحشية

المكوّنات

• مكعب من مرق الدجاج أو الخضار.
• ستة أفخاذ من الدجاج بالجلد والعظم.
• كوب ونصف من الأرز البسمتي.
• ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
• بصلة صغيرة مقطعة مكعبات صغيرة.
• ملعقتان كبيرتان من الزرشك.
• نصف كوب من الفطر المقطع صغير.
• ملعقة صغيرة من النعناع المجفف.
• الملح -حسب الرغبة-.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• السمنة.
• نصف ملعقة صغيرة من بهار الدجاج.
• ربع كوب من البقدونس الطازج المفروم.

• طريقة التحضير

  • كسر العظم من الأسفل للحصول على الجلد مع العظمة السفلية للمحافطة على شكل الفخذ.
  • فصل اللحم عن العظم وتقطيعه مكعبات صغيرة جداً ثمّ وضعها جانباً.
  • وضع الزيت، أو السمنة داخل قدر على نار عالية الحرارة وإضافة البصلة.
  • تحريك البصلة جيداً حتى تشقر ثمّ إضافة الثوم والتحريك لمدّة دقيقتين تقريباً.
  • إضافة الدجاج المقطع، ومرق الجاج، أو الخضار والتحريك على نار عالية الحرارة حتى جفاف الماء جيداً.
  • إضافة الفطر، والزرشك والتحريك جيداً.
  • إضافة البهارات، والنعناع والتحريك جيداً.
  • إضافة الماء المغلي مع الملح وتركه يصل لدرجة الغليان حتى نضوج الدجاج (في حال قطع الدجاج صغيرة الحجم فلا تحتاج لوقت طويل).
  • إضافة الأرز إلى القدر (يجب مراعاة أن يكون مستوى الماء أعلى من مستوى الأرز بمقدار جيد).
  • تغطية القدر وترك الأرز حتى يتشرب كل الماء ونضوجه.
  • وضع الأرز داخل وعاء حتى يبرد.
  • إضافة البقدونس إلى الأرز وخلطه ثمّ الحشو جيداً داخل جلد الأفخاذ لتأخذ شكله.
  • صف الأفخاذ المحشية على صينية الفرن وإدخالها الفرن المحمى من قبل على درجة حرارة 200 درجة مئوية حتى تتحمر واكتسابها اللون الذهبي.
  • سكب بقية الأرز في وعاء وتوزيعه فوق أفخاذ الدجاج المحشية وتزيين حواف الوعاء بالخضار مثل الخس مع حبات من الطماطم الكرزية الحمراء ثمّ تقديمه.