طريقة تحضير أكلات باللحم.

اللحم

تُعتبر اللحوم من المصادر الحيوانيّة للإنسان، وتختلف القيمة الغذائيّة للحوم باختلاف مصدرها، فيمكن الحصول عليها من لحم الخراف، والبقر، والإبل، وغيرها الكثير، وتحتوي على الفيتامينات، والبروتينات، والدهون الّتي تعتبر من المصادر المهمّة لجسم الإنسان، وصحته، كما أنّها تشترك في تحضير العديد من الأطباق الشهيّة المرغوبة لدى الكثير من الناس، ويُنصح بوضعها في الثلّاجة تحت درجة حرارة منخفضة لحفظها من التلف والخراب.

مقلوبة باذنجان باللحم

المكوّنات

• لحم خروف صافٍ وخالٍ من الدهون.
• أرز بسمتي.
• باذنجان.
• طماطم.
• بصل.
• ثوم.
• مكعّب ماجي.
• حبوب من الهيل، وهيل مطحون.
• أوراق من الغار.
• بهارات منوّعة، وبهارات مقلوبة.
• كاري مطحون.
• زيت زيتون.
• ملح، وفلفل أسود.
• صنوبر.

طريقة التحضير

• ننقع الأرز في ماء ساخن لمدّة نصف ساعة تقريباً.
• نُقطع الباذنجان، والطماطم إلى شرائح دائريّة.
• نضع الباذنجان المُقطّع في وعاء البايركس، ونُضيف زيت الزيتون عليه، ونُتبله بالملح، والفلفل الأسود.
• نضع بايركس الباذنجان بالفرن تحت درجة حراريّة متوسطة إلى أن يُصبح لونها أحمرقليلاً.
• نضع اللحم في وعاء للطهي، ونُضيف الماء بحيث يكون أعلى من مستوى اللحم بقليل، ونضعها على نار متوسّطة لمدّة تصل إلى 5 دقائق.
• نُضيف حبّة بصل مقشرة، وحبة هال، وورقة غار، وبهارات في وعاء اللحم، ونتركه على النار لكي ينضج.
• نضع شرائح من البصل، والطماطم، والملح، والفلفل الأسود، الباذنجان، واللحم بعد تصفيته من المرقة في وعاء آخر.
• نُضع الأرز، والبهارات في وعاء آخر، ونخلطها جيداً بواسطة ملعقة خشبيّة.
• نُضيف الثوم، والأرز إلى وعاء اللحم.
• نضع مرقة اللحم على الأرز بمقدار يعلو سطحه الأرز بقليل، وُنتركها على نار مرتفعة، إلى أن يقلّ مستوى الماء نضعه على نار متوسطة لمدّة تتراوح من 60 دقيقة إلى 75 دقيقة تقريباً.
• نضع زيت الزيتون في مقلاة، ونُضيف الصنوبر للتحميص لمدّة دقيقة واحدة فقط.
• نضع المقلوبة في صدر واسع، ونُضيف الصنوبر المُحمّص إلى الصدر للتزيين