طريقة تحضير أكلات رمضانية عراقية.

المخلمة

المكوّنات

• مئتا غرام من لحم الغنم المفروم.
• بصلة متوسطة الحجم ومقطعة إلى مكعبات صغيرة.
• فص من الثوم المهروس.
• نصف كوب من الفطر المقطع إلى شرائح.
• حزمة من الشبت المفروم.
• ملعقة كبيرة من الطحين.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب.
• ست بيضات.
• الملح، والفلفل الأسود -حسب الرغبة-.
• ملعقة صغيرة من بهار اللحم.

طريقة التحضير

• وضع القليل من الزيت في مقلاة واسعة، ووضعها على النار، وإضافة الفطر إلى الزيت وتقليبه جيداً حتى ينضج.
• رفع الفطر من المقلاة، ووضعه جانباً لحين استخدامه.
• وضع القليل من الزيت في نفس المقلاة، وتحمير البصل مع الزيت حتى يصبح ذهبي اللون، ثم يتم إضافة الثوم وتحريكه.
• إضافة اللحم المفروم إلى البصل، والثوم، وتحريك الخليط على نار عاليه إلى أن يجف الماء وينضج، وتتبيل الخليط بإضافة الملح، والفلفل الأسود، وبهار اللحم.
• خفق كل من البيض، الحليب، الطحين، والشبت المفروم، وإضافة خليط البيض إلى اللحم، والفطر في المقلاة.
• تغطية المقلاة وتركها على نار هادئة حتى ينضج البيض.
• تقطيع المخلمة حسب الرغبة، وتقديمها مع السلطه، والخبز.