طريقة تحضير أكلات شعبية يمنية.

طريقة تحضير أكلات شعبيّة يمنيّة

تختلف طريقة إعداد الطعام في مختلف أنحاء العالم، والتي أصبحت منتشرة بفضل التكنولوجيا الحديثة التي عزّزت انتشار ثقافات العالم العربيّ والغربيّ، فأصبحت في متناول الجميع، وتبقى للسفرة العربيّة خاصيّة أكبر وأوسع على مستوى العالم فهي من أغنى وألذّ السفر، بحيث تدخل الخضار، والتوابل، واللّحوم، والبقوليّات في مكوّناتها والتي تعتبر من المكوّنات الأساسيّة فيها، وما سنذكره في هذا المقال هي طرق الأكلات الشعبيّة المنتشرة في اليمن والمعروفة بلذّتها.

صالونة بالخضار

المكوّنات

• نصف كيلو من الباميا الكبيرة المقطّعة لأنصاف.
• ثلاث حبّات من البطاطا ذات الحجم المتوسّط المقطّعة لشرائح.
• حبّتان متوسّطتا الحجم من الباذنجان مقطعّتان لمكعّبات كبيرة.
• بصلة متوسّطة الحجم مفرومة.
• أربعة من فصوص الثوم المهروس.
• جزرتان كبيرتان مقطّعتان لمكعّبات كبيرة.
• قرنان من الفلفل الأخضر الحارّ المفروم.
• ثلاث حبّات من البندورة الناضجة مقشّرة ومفرومة.
• كوب وربع من الكزبرة المفرومة ناعماً.
• ثلاثة ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم المعلّبة.
• أربع ملاعق صغيرة من الفلفل الحارّ العدنيّ.
• خمس ملاعق كبيرة من الزيت النباتيّ.
• مكعبّان من مرق الدجاج.
• ستّة أكواب من الماء.

طريقة التحضير

• توضع كمّيّة الزيت النباتيّ في قدر عميق، ثمّ يضاف إليه البصل، ويُترك على نار متوسّطة مع التحريك المستمرّ لمدّة دقيقتين، إلى أن يصبح البصل طريّاً.
• يُضاف كلٌّ من: الجزر، والباميا، والباذنجان، والبطاطا في القدر وتحرّك المكوّنات وتُترك لمدّة ستّ دقائق.
• يُضاف إلى القدر كلٌّ من: الماء، والبندورة، والكزبرة، والفلفل الأخضر المفروم، ومكعّبات مرق الدجاج، والفلفل الحارّ العدنيّ، وصلصة الطماطم.
• يوضع القدر على نار هادئة ويُترك لمدّة خمس عشر دقيقة، حتّى تنضج الخضار جيّداً، ثمّ تُسكب في طبق تقديم عميق وتقدّم ساخنة أو دافئة إلى جانب العديد من الأطباق الرئيسيّة.