وزعي ثلث كمية البهارات على الخروف وادعكيه جيدا كي تتوزع البهارات على جميع أجزاء الخروف. أضيفي الزيت أثناء دعك البهارات كي تتوزع البهارات بسهولة على الخروف.
الحشو: في طبق عميق ضعي الزعفران وماء الورد. دعي الزعفران في ماء الورد لمدة ربع ساعة تقريبا. يمكنك وضع البيض المسلوق في خليط الزعفران وماء الورد.
في مقلاة واسعة ضعي البصل وقلبي على نار متوسطة إلى أن يصبح لونه ذهبي فاتح. أضيفي الزيت مع استمرار التقليب إلى أن يصبح البصل لونه ذهبي غامق.
أضيفي الزبيب وقلبي إلى أن تنتفخ حباته. أضيفي ثلث كمية البهارات، الهيل والملح، قلبي إلى أن تتصاعد رائحة البهارات الشهية.
أضيفي حبات البيض على الحمص وأضيفي ماء الورد والزعفران. غطي المقلاة وأبعديها عن النار.
. ضعي الحشو (خليط الحمص والبيض المسلوق) في داخل الخروف. غلفي الخروف جيدا بورق الألمنيوم. لا داعي لإقفال الخروف بالإبرة والخيط لأن الحشو لن يتضاعف حجمه.
. ضعي الخروف في فرن على درجة حرارة ١٨٠م لمدة ١٢٠ إلى ١٨٠ دقيقة إلى أن ينضج تماما.
. خليط الأرز: إغسلي الأرز عدة مرات ثم إنقعيه لمدة ساعة تقريبا.
. في كوب كبير ضعي الزعفران وماء الورد. دعيه جانبا.
. في قدر كبير الحجم ضعي الزيت، ضعي القدر على نار متوسطة. أضيفي القرفة، الهيل، ورق الغار والقرنفل، قلبي البهارات على نار قوية لتتصاعد رائحتها.
. أضيفي البصل، الثوم والزنجبيل، قلبي لمدة ٤ او ٥ دقائق إلى أن يصبح البصل ذهبي اللون.
. صفي الأرز وأضيفيه على البصل، قلبي الأرز بخفة كي يختلط مع البصل. أضيفي بقية خليط البهارات، خليط ماء الورد والزعفران، الملح والفلفل، أضيفي مقدار كوب ونصف من الماء لكل كوب من الأرز. دعي الأرز يغلي على نار قوية لمدة ١٠ دقائق ثم خففي النار لتصبح متوسطة ودعي الأرز يطهي لمدة عشرة دقائق أخرى. غطي القدر وخففي النار لتصبح هادئة جدا. دعي الأرز يطهي لمدة ٤٠ دقيقة أو إلى أن ينضج جيدا ويتسكر.
. للتقديم: أسكبي الأرز في طبق تقديم كبير جدا. ضعي الخروف على الأزر. وزعي اللوز وقدميه مع اللبن الزبادي او الدقوس الحار.
نحن نستخدم ملفات تعريف الارتباط (كوكيز) لفهم كيفية استخدامك لموقعنا ولتحسين تجربتك. من خلال الاستمرار في استخدام موقعنا ، فإنك توافق على استخدامنا لملفات تعريف الارتباط.
العربية
