تعتبر السلطة واحدة من أهم المقبلات التي توضع إلى جانب كافة أنواع الأطباق الرئيسية، إذ تعتبر من أكثر الأكلات فائدة للجسم، ولذة في المذاق، وجمالاً في المنظر، من هنا كانت السلطات رفيقة دائمة لكافة أنواع الموائد. هناك العديد من أنواع السلطات في مختلف أنواع العالم، وقد اشتهرت من بينها السلطات اليونانية التي تمتاز بإدخال نوع من الجبنة إليها يدعى بجبنة الفيتا، إلى جانب الإكثار من استعمال الزيتون في المطبخ اليوناني عموماً، وفي السلطات خصوصاً، وفيما يلي بعض أبرز وصفات السلطات اليونانية.