طريقة تحضير السوشي الياباني.

السُّوشي الياباني

المكوّنات

• كوبان من الماء.
• كوبان من أرز السوشي الياباني المخلوط بالماء والخل المخفف.
• أربع أوراق من الطَّحالب الجَّافة.
• حبَّة من كلٍ من:
  • الجزر مُقطَّعة إلى شرائح طولية ورفيعة.
  • الأفوكادو مُقطَّعة إلى شرائح طوليَّة ورفيعة.
  • الخيار المُقطَّع إلى شرائح طوليَّة.
• السمسم -للتغليف-.
• صلصة الواسابي، والزنجبيل مخلل -للتقديم-.

طريقة التَّحضير

• تسخين الماء في قدرٍ متوسط الحجم على نار متوسطة الحرارة ثمّ إضافة الأرز.
• تخفيض الحرارة وترك الأرز يطهو لمدَّة خمس عشرة دقيقة أو حتَّى ينضج بالكامل.
• ترك الأرز حتَّى يبرد تماماً ثمَّ رشّه بالقليل من الماء، وخل الأرز.
• فرد حصيرة الخيزران المُخصصَّة لعمل السوشي (بامبو مات) على سطح مُستوٍ وتغطيته بطبقة من ورق النَّايلون.
• تبليل اليد بالقليل من خل الأرز ووضع كمية من الأرز الناضج (ما يقارب الكوب) على الحصيرة وفرده باليد حتَّى الحصول على طبقة مستوية السطح من الأرز.
• وضع شريحة من الطَّحالب المُجففة فوق الأرز ورشّها بالقليل من خل الأرز.
• وضع شرائح الخضار الطُّوليَّة والرَّفيعة الأفوكادو، والخيار، والجزر فوق الطحالب بشكلٍ أفقي وتوزيعها بشكلٍ مناسب.
• لفّ الحصيرة إلى الأمام والضغط على الأرز، والخضار حتَى يتم الحصول على أسطوانة ملفوفة من السُّوشي.
• نزع الأسطوانة المُغلَّفة بورق النايلون أو البلاستيك من الحصيرة.
• وضع السمسم في صحنٍ مُسطَّح وفرده عليه.
• دحرجة أسطوانة السُّوشي فوق السمسم حتَّى تغطيتها بالكامل من جميع الجّهات.
• تكرار الخطوات السَّابقة مع الكميَّة المتبقيَّة من الأرز، والطَّحالب، والخضار.
• تقطيع أسطوانات السُّوشي المغلفة بالسمسم إلى شرائح عرضيَّة متوسطة الحجم بحيث تظهر الحشوة الدَّاخليَّة أثناء التَّقديم.