طريقة تحضير الضلعة محمرة في الفرن.

ضلع الحمل مع أعشاب بروفنس والطماطم المشوية

المكوّنات

• فصان مقشران ومهروسان من الثوم.
• ضلعة حمل (مقطعة بالطريقة الفرنسية ومنزوعة العظم، وزن نصف كيلو غرام تقريباً).
• ربع كوب من زيت الزيتون.
• حبتان من الطماطم الناضج والمُقطعة لأنصاف.
• ثلاث ملاعق صغيرة من الزعتر الطازج المقطع ناعماً.
• ملعقة صغيرة إلا ربع من الملح.
• حبتان من الكرات الأندلسي.
• ملعقة صغيرة إلا ربع من الفلفل الأسود المطحون.
• حبتان من البطاطس مقشرتان.
• ثلاث ملاعق صغيرة من إكليل الجبل الطازج المقطع ناعماً.
• ملعقتان كبيرتان من عصير العنب الأبيض.

طريقة التَّحضير

• تسخين الفرن عند درجة حرارة مئتين مئوية وتثبيت الرف الشبكي في منتصف الفرن.
• قطع الثوم ووضعه في وعاء صغير ومن ثم رش نصف ملعقة صغيرة من الملح ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• هرس الثوم إلى أن يتحول الخليط لمعجون ومن ثم إضافة زيت الزيتون، إكليل الجبل والزعتر.
• قطع الطماطم إلى أنصاف ومن ثم وضعها في صينية للفرن مدهونة بالقليل من الزيت.
• رش مقدار ثلث خليط الثوم والأعشاب على الطماطم ومن ثم وضعها جانباً.
• غسل ضلع الحمل وقطعه إلى نصفين ومن ثم تجفيفه.
• رش الضلعة بالمتبقي من الملح والفلفل الأسود.