طريقة تحضير بسكويت العيد التونسي.

كعك التمر التميمي

المكوّنات

• كيلو غرام من كلٍ من:
  • الطحين.
  • التمر منزوع النوى.
• أربعمئة وخمسون غراماً من الزبدة اللينة.
• مئتان وخمسة وعشرون غراماً من السكر الأبيض.
• ثلاثة أكواب من ماء الورد أو ماء الزهر أو ماء عطرشية.
• كوب من نشا الذرة.

طريقة التحضير

• إذابة الزبدة في الماء الدافئ في طبق عميق، وخلط الطحين مع الماء والزبدة حتى تتكون عجينة.
• إذابة السكر مع ماء الورد، وإضافة المزيج إلى العجينة، وعجنها على اليد لمدة عشرين دقيقة تقريباً.
• مد العجينة فوق سطح نظيف وتقطيعها إلى مستطيلات صغيرة الحجم.
• مد التمر بشكل أسطواني بحيث يكون طوله أقصر من طول مستطيلات العجينة بقليل.
• وضع التمر داخل مستطيل العجينة، ولف العجينة مع التمر بشكل أسطواني، ثم دحرجة الأسطوانات باليد حتى تصبح طويلة، ثم يتم لفها بشكل دائري.
• وضع حبات الكعك بشكل متباعد في صينية للفرن، وإدخال الصينية إلى الفرن وخبز الكعك على نار هادئة لمدة نصف ساعة تقريباً.