طريقة تحضير تسطيرة تونسية.

تسطيرة تونسيّة

المكوّنات

• أربعة فصوصٍ من الثوم المقطّع إلى مكعبات.
• ملعقة كبيرة من بذور الكراوية.
• رشّة من الملح.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• ثلثا الكوب من فلفل تشيلي الخفيف المفروم.
• كوب ونصف من كلٍ من: الفليلفة الحلوة الخضراء المفرومة.
• كوبان من الطماطم منزوعة البذور ومفرومة.
• أربع بيضات.
• رشّة من الملح والفلفل الأسود المطحون -حسب الرغبة-.

طريقة التّحضير

• هرس الثوم وبذور الكراوية وقليل من الملح في الهاون.
• تسخين ملعقة كبيرة من زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة ثمّ إضافة الفلفل الشيلي والتحريك إلى أن يصبح الفلفل طريّاً لمدّة خمس دقائق.
• إخراج الخليط من المقلاة ثمّ إضافة ملعقة كبيرة من الزيت إلى المقلاة على النار المتوسطة وطهي الفلفل الحلو مع الطماطم إلى أن تصبح الطماطم والفلفل الحلو طريّاً لمدّة خمس دقائق.
• إضافة خليط الفلفل الطازج مع الفلفل الحار ثمّ إضافة الثوم المهروس والكراوية إلى الخليط وتحريكهم معاً.
• سكب خليط الخضار في طبق التقديم.
• تسخين الزيت المتبقي في المقلاة وقلي البيض لمدّة من دقيقتين إلى ثلاث دقائق حتى وصول البيض إلى القوام المطلوب ولمدّة من أربع إلى خمس دقائق إلى أن ينضج البيض بالكامل.