طريقة تحضير حلويات جزائرية للأعراس.

الأعراس الجزائريّة

تُعتبر الأعراس من الطقوس العربيّة، وتتّسم الأعراس الجزائريّة بتحضير الحلويات الشعبيّة المشكلة، والكموسة، ومثلثات اللوز غيرها الكثير، ولا تخلو هذه الحلويّات من اللوز، والفستق، والبندق اللاتي يُعتبرن المكوّنات الأساسيّة في صناعتها، ثمّ تقوم العروس برفقة أمّها بوضع كل أربع قطع من هذه الحلويات في قماشة وتربط بشبرات ملونة، وتوضع أكياس الأقمشة في صينية كبيرة، ليتم توزيعها للضيوف أثناء العرس.

تحضير حلويات جزائرية للأعراس

حلوى المشكلة

المكوّنات

• 600 غرام من الطحين.
• 200 غرام من الزبدة.
• ملعقتان كبيرتان من الفانيلا.
• رشة ملح.
• كوب من ماء الزهر أو ماء الورد.
• 800 غرام من اللوز، ويفضل المطحون.
• 500 غرام من السكّر المطحون.
• ثلاث حبات بيض.
• ليمونة مبروشة.
•  

• تحضير المشكلة

  • نضع الطحين، والزبدة، والملح، والفانيلا في وعاء بلاستيكي، ونخلط المكوّنات إلى أن تتجانس، ثم نضيف ماء الورد إلى العجينة، ونقلبها قليلاً، ونتركها لمدّة تتراوح من ستين دقيقة إلى خمس وسبعين دقيقة كي ترتاح جيداً.
  • نضع اللوز المطحون، والسكر، وبرش الليمون في وعاء بلاستيكي ونخلط المكوّنات جيداً، ونضيف بياض البيض إلي الخليط، وتقلب قليلاً حتى تمتزج، وتعرف بحشوة المشكلة.
  • نصنع قطعة مربعة الشكل من العجين، ونقسمه إلى عدة أقسام صغير، ونضع القليل من الحشوة في وسط كل قطعة، ونصنع أشكال مختلفة من العجينة إلى أن نكمل الكمية، وتزيّن بحبات من اللوز أو البندق في أعلى كل قطعة.